中餐连锁战略思考——基于中西餐饮文化差别的视角.docVIP

中餐连锁战略思考——基于中西餐饮文化差别的视角 ·.r;盲t~军筐~申餐连锁战略思考基于中西餐饮文化差别的视角·程乐砚营管理中巧妙地处理这些差异，是中餐连说，饮食功夫也是一种学问，一种特色的认上个…叫中国餐饮企业开始模仿肯德基和锁企业面临的一个重要的问题。突出，一种交流的途径。麦当劳搞鬓饮连锁，也有不少(一)中餐餐饮文化内涵文化人按照自己所理解的肯德基、麦当芳的中国接饮文化源远流长，是中华民族中华饮食文化历来讲究色、香、味，讲模式去经营，他们把自己的店面装饰得文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳究餐饮的形式，可以用;精;、;美;、;情;与麦当芳和肯德基很相似，包括统一装其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们概括。这几个字，反映了饮食活动过程中修风格、统一着装、统一餐具、统一食品中华儿女为之骄傲和自豪的地方。中餐文饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能供应等等，甚至连麦当芳的;儿童乐园;化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的等所包含的独特的文化底蕴，也反映了饮也被照搬了过去，有的甚至紧紧跟在国技术基础，以味为核心，以养为目的，是食文化与中华优秀传统文化的密切联系。外每饮连锁企业后面模仿他们的一切经精，是对中华饮食文化的内在品质的文化、科学、艺术的结晶，不同的地理位营方式和营销战略。然而，18#0046990多年过去置，不同的民族，有着不同风格但同样是概括，这种精品意识作为一种文化精神，了，成功者很少，成名者很少。其中原因无与伦比的每饮文化。品种众多、风味独渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、是多方面的，有的人从经营管理上分析特的地方佳肴，香飘四海，风靡万方，深烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个原因，有的从连锁机制上分析原因，可谓深地吸引着无数的海外爱好者。还可以;精;字。仁者见仁，智者见智。但是，本文认为，中餐连锁企业模仿西餐连锁企业失败最重要的、本质上的原因是文化方面一一中西餐饮文化不同，导致中西蓄饮连锁不能运用同一套经营管理战略。J中西餐饮文化差别分析中国和西方(以美国为代表)社会文化、历史发展的不同造就了中西番饮文化的差别。有人形象地说:如果说中每大餐文化像是一首j昆声大合唱，那西餐(大草)就像是一支浪漫的小夜曲:如果说中餐馆充满了一股阳刚之气，那西餐厅则富有一种阴柔之美:中餐馆营造的是一种公众交友的场所，而西在厅则是在制造私密幽会的空间，可见中西餐饮文化本质的差异。理解这些差异，分析比较这些差异，在经????Er:J睡幡Fftf~~~##004699039;:##004699039;~2#00469908 ?#0046990?????#0046990?#0046990???????#0046990???#0046990?????????#0046990????????????????????#0046990?#0046990????????????????????????????????????#0046990?????#0046990?????????????#0046990???#0046990???????????#0046990?????#0046990?#0046990?????????????#0046990????#0046990?#0046990??????????????#0046990??#0046990???????#0046990???????#0046990?????#0046990????????#0046990??#0046990??#0046990???????????????#0046990?????????????#0046990?#0046990???????????#0046990??????????????????#0046990??????????????????????#0046990??????????????????#0046990?#0046990?????????#0046990???????#0046990???????#0046990??#0046990?????????????????????#0046990??#0046990????#0046990???????????#0046990?#0046990?????#0046990?#0046990???????#0046990??????????????????????????#0046990????????#0046990??????????#0046990??????????????????#0046990?#0046990????#0046990???#0046990???#0046990??????????#0046990??#0046990?#0046990??????????