槲树叶黄酮的抗氧化特性研究 Study on antioxidant activity of flavonoids from the leaves of quercus dentata.pdfVIP

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2017-12-16 发布于上海
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槲树叶黄酮的抗氧化特性研究 Study on antioxidant activity of flavonoids from the leaves of quercus dentata.pdf

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槲树叶黄酮的抗氧化特性研究 Study on antioxidant activity of flavonoids from the leaves of quercus dentata

槲树叶黄酮的抗氧化特性研究南海娟，莫海珍，颜振敏，张磊，王伟 (河南科技学院食品学院，河南新乡453003) 摘要：以槲树叶为原料，从DPPH自由基清除能力、总还原力、羟基自由基清除能力、抗亚油酸氧化能力及超氧阴离子清除能力五个方面研究槲树叶黄酮的抗氧化活性，同时与VC、BHT进行比较。结果表明：在实验条件下，槲树叶黄酮的抗氧化能力随浓度的升高而增大，对DPPH自由基清除能力和总还原力强于 VC、BHT。对羟基自由基清除能力和抗亚油酸氧化能力弱于VC和BHT。对超氧阴离子清除能力在高浓度时优于VC和BHT。关键词：槲树叶；黄酮；抗氧化；特性文献标识码：A 中图分类号：TS251．1 文章编号：1006—2513(2013)02—0083—05 antioxidantof on flavonoidsfromthe Study activity leavesof dentata quercus NAN Wei Hai-juan，MOHai—zhen，YANZhen-min，ZHANGLei，WANG ofFood InstituteofScienceand Science，Henan 453003) (College Technology，Xinxiang this offlavonoidsfrom of dentatawas on as— Abstract：In theleaves studiedfive paper，antioxidantactivity quercus freeradical total radical scavenging pects：DPPH ability，thereducingpower，hydroxylscavengingability，anti—lino— leicacidoxidation and anion sametime was capacitysuperoxidescavenging the antioxidant compared ability．At activity 谢thascorbicacidandBHT．Theresultsshowed dentataflavonoidshad that：under experimentalcondition，quercus antioxidantactivitiesandit with of certain increasedtheenhancementconcentration．DPPHfreeradical abil—