水酶法提取甜杏仁油及水解蛋白的研究 Aqueous enzymatic extraction of sugary almond oil and protein hydrolysate.pdfVIP

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2017-12-16 发布于上海
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水酶法提取甜杏仁油及水解蛋白的研究 Aqueous enzymatic extraction of sugary almond oil and protein hydrolysate.pdf

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水酶法提取甜杏仁油及水解蛋白的研究 Aqueous enzymatic extraction of sugary almond oil and protein hydrolysate

中国油脂 2007年第32卷第11期存，更不能进行物理精炼。碱炼是公认的脱除棉酚最 2003169 有效的办法，但炼耗较高。在棉籽油中加入邻氨基苯 [3]李文忠．油脂制取工艺与设备lMj北京：中国财政经济出 76．甲酸，再结合其他工序可将棉酚和磷脂脱除干净。脱版社．1999 [4]张根旺，刘景顺．植物油副产品的综合利用[M]郑州：河除棉酚和磷脂后，棉籽油可以进行物理精炼，并可获南科学技术出版社，198229．135 得良好的工艺效果。 [5]白玉萍，王继文，王文毅，等棉籽膨化加工工艺生产实践参考文献： [J]中国油脂，2006，31(11)：83—84 [1]王瑞元中国油脂工业的现状与发展趋势[J]．中同油脂， 2006．31(11)：7—8． 24-25 [2]刘玉兰．油脂制取与JJⅡ工工艺学[M]．北京：科学出版社．文章编号：1003—7969(2007)11-0026—05中图分类号：TS224 文献标识码：A 水酶法提取甜杏仁油及水解蛋白的研究盛小娜，王璋，许时婴 (江南大学食品学院，214122江苏省无锡市蠡湖大道1800号) 摘要：采用水酶法提取甜杏仁油和水解蛋白。经筛选，确定选用复合植物水解酶、果胶酶1：2 配比后与Alcalase蛋白酶联台作用。通过单因素试验和正交试验，确定了最佳工艺参数：固液比为 1：5(Ⅳ／W)，复合植物水解酶与果胶酶添加总量为2．5％，反应时间5 8．5，温度60℃，碱 h；碱提pH 提时间60rain；Alealase蛋白酶反应初始pH／0，反应温度60屯，添加量1．5％，反应时间4h。在最佳工艺条件下，游离油得率为72．58％，水解蛋白得率为82，35％。关键词：甜杏仁油；水酶法：杏仁水解蛋白 extractionof Aqueousenzymatic sugary almondoiland protein hydroly’sate SHENG Xiao—na，WANG Zhang，XUShi-ying ofFoodScienceand (School Technology，Jiangnan Wuxi，China) University，214122Jiangsu Abstract：Thealmondoiland were sugary proteinhydrolysateproducedusingenzymatichy— oi Alcalaseshowedbettereffectthanother drolysismethod．Complexcellul