看看这几款凉拌菜,合不合你胃口,夏季常备菜.pdf

看看看看这这几几款款凉凉拌拌菜菜，，合合不不合合你你胃胃口口，，夏夏季季常常备备菜菜 我们的凉拌菜，其实，在国外就叫沙拉！属 绿色健康食物，这些凉菜大全，一定让 你饱口福！ 凉拌金針菇 响油豇豆 酸辣萝 卜丁 原料： 白萝 卜、胡萝 卜、樱桃小萝 卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红 椒、熟白芝麻。 做法： 1、白萝 卜、胡萝 卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝 卜切成指头大小丁； 2、将萝 卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水 分； 3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香； 4、将炸香的3料倒入萝 卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝 卜上； 5、将萝 卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌 制； 6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。 贴心提示： 1、白萝 卜是主角，胡萝 卜和樱桃小萝 卜少许只为增色； 2、腌制萝 卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌 制出的水分要倒出来； 3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味； 4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自 己喜欢的程度来调节； 5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出 里面的空气； 6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味； 7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中 途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。 拍黄瓜 芝香豇豆 本文作者：吃货大队