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超市营运部培训教材 目 录 一、公司简介 二、超市营运部岗位职责 三、超市营运部组织架构图 四、超市术语 五、超市营运部工作职能 六、超市营运部工作流程 七、超市营运部工作标准 八、顾客服务规范 一、公司简介 大商集团：是在原老字号国营大连商场的基础上，通过重组、兼并，快速发展起来的以零售为主业的大型商业企业集团。 大商集团的标识——“∞”。 大商集团的发展目标——建设成为世界级民族商业大公司。 大商集团的经营理念——无限发展，无微不至。 大商超市集团：成立于2001年4月，大商超市集团（连锁）正式成立。 超市集团经营特色——大商超市集团以绿色营销为特色，提出了“健康生活每一天”的经营理念。 二 、营运部岗位职责 超市营运部作为齐市新玛特有机整体的一个组成部分，向上对公司负责，贯彻公司经营理念，严格遵守公司的各项规章制度，完成公司下达的各项经营指标；横向与采购部、财务部、防损部等部门沟通协作；向下管理超市的营运工作，达成商品管理、顾客服务、销售业绩、员工控管、费用控制的目标 。 三、超市营运部组织架构图 1、条码（bar code） 粘附于产品之上，可以用电子扫描仪 读取的标识这一产品的数据。 2、POP广告 指超市卖场中能促进销售的广告，将 促销信息以美工绘制或印刷方式， 张 贴或悬挂在商品附近显著之处，吸引 顾客注意力并达成刺激销售之目的。 3、DM促销彩页 超市商品促销的一种宣传手段，通常 使用邮递、夹报、人工发放、店内领 取等形式送到消费者手中。 4、拉排面 商品没有全部摆满货架的时候，利用 先进先出原则，将商品向前排列，使 排面充盈、丰满。 四、超市术语 11、消磁 在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。 12、赠品 为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客， 给予馈赠定量的商品。 13、动线 指商场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品， 避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。 14、介刀 切割纸箱时，将刀片移动到适当刻度，但不可伸出过长，操作时，将操作柄微微朝下倾斜，朝自己的方向平稳、匀速地拖，不可以太快、切入太深，以免受伤或损坏箱内商品。工作完成后，应立即将刀片缩回到柄内。 15、平板车 推车时，确保货物装载的平衡性，避免货物倒下砸伤人。不使用时，要拖回后仓，减少碰创事故的发生。 16、手动叉车 又称“地牛”，用于移动卡板上的商品。在卡板升高前，检查卡板的稳定性；放低卡板前，确保地面没有任何东西。操作时，要集中精力，保障顾客和员工不受伤害。 17、卡板 木制放货的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉车进行搬运商品。 18、手推车 顾客购物用的小车。 19、防盗标签 用于防止偷盗行为，在一些价值高、体积小、易于丢失的商品上安装的防盗装置，分为硬标签和软标签。 一、商品管理职能：商品缺货管理、保质期管理、及损耗管理等 二、顾客服务职能：盛情接待与投诉处理等 三、销售业绩管理职能：对公司下达的各项经营指标分解、落实、跟踪。 四、供应商管理职能：按照供应商管理制度监督管理。 五、员工管理职能：员工手册、日常管理与考核。 六、促销管理职能：促销陈列、POP宣传、赠品管理等 七、费用控制职能：严格控制支出，精打细算，不多花一分钱。 八、损耗控制职能：加强全员防损意识，损耗率控制在合理的范围内。 九、卫生管理及设备养护 十、防火防盗安全管理职能：四懂四会等消防知识的培训及监督检察。 超市营运部、采购部、防损部是超市三个组成部分，正如徐总裁所说是“铁三角”。俗话说“合力断金”，这三个部门要密切合作，协同作战，也许在工作中有些摩擦，但我们始终在同一列火车上，目的地始终不会改变。完成公司交给的任务、不辜负领导的期望，这个大方向、大原则是必须做到的。 营运、采购、防损配合越好，超市的管理才会越顺畅，效率更高。反之，内耗，必败无疑。 以理解、包容的心态，有效的沟通方式，一定能把工作做好！ 六、超市营运部工作流程 1、日常工作流程 早班8：20——14：30 流程：（相应时段应着重作好以下诸项工作） 8：20以前，出勤（提前10分钟） 本人亲自打卡上班，不得拖人代打，不得替人打卡：并注意先换工服、工牌后打卡： 8：20 营业人员在楼面各自区域内集合 8：30 早会 早班班长查阅前日晚班交班记录： 各班长组织本班人员召开，总结昨日 工作，传达当日工作要点 8：30—9：00开业准备、商品收货、陈列、入库等； 检查卖场价签、悬挂POP，确认商品变价、补充货架商品，保持通道顺畅，搞好货架卫生、保证促销道具和促销品列位 9：00—整开店 所有员工呈迎宾姿