【 超市连锁】连锁分店业务管理的原则和主要任务（超市管理资料）.doc

天马行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632 虽然看起来分店只是一个店铺，但连锁总部花费大量人、财、物力，精心设计开发的各种经营手段和方式，最终只能在　分店日常营业中体现出来。分店业务管理环节可以说是连锁经营与消费者直接见面、最后接受消费者检验的关键环节。　　1．分店业务管理原则　　(1)把分店办成“标准的店铺”　　所谓标准的店铺，就是能完整体现连锁总部的设想、计划和要求的店铺。从顾客立场出 发，分店应当具备如下几方面的特征：有充足的商品；完美无缺的商品；便利购买的状态；感 觉良好；不需要太多花费。　　(2)有较高的数量管理和品质管理水平　　数量管理和品质管理是从商品管理角度讲的。数量管理要求达到“单品”管理程度，即 具体到顾客无法再分辨但店铺计算机可分辨的品种的那种程度。品质管理主要的要求是按 照不同种类商品的理化性质，给予相应的温度、湿度控制，保证商品在保鲜期、保质期内提供 给顾客。这两方面一来可以提高店铺商品管理和质量管理水平，降低经营费用，提高盈利水 平；二来可以提高为顾客服务的质和量，把店铺办成更受顾客欢迎的分店。　　(3)提供高质量服务　　这里的高质量服务，不仅仅指纯粹意义上通常所谓服务，而是包括分店从商品提供、店 铺设计布局、商品陈列直到最终服务的所有方面、所有环节的内容在内，是连锁经营整体状 况的综合反映。毫无疑问，这样的服务主要不取决于分店本身，相当程度上要依赖于连锁 战略经营手段的开发和实施。但如果最终执行环节不能切实贯彻落实，此前各阶段开发的 战略体系也无法发挥作用。　　(4)提供良好的购物环境　　良好的购物环境，也是一个综合要求。包括了分店选址、建筑设计、店铺外观、内部装潢、通道与升降设施设置、照明、色彩、色调、商品分区配置和陈列安排、员工服务态度和商店 气氛等多方面因素。其中有些方面有赖于总部安排和提供，有些则要靠分店自己努力才能 做好。　　(5)低费用　　低费用是另一方面的要求，指在连锁店运营的各方面都要尽可能降低成本，节省费用。 一来是为了获取更多的盈利；二来只有低成本，低费用经营，才有可能降低商品销售价格，把 连锁店办成真正意义上大众化店铺，奠定企业发展的坚实基础。　　(6)造就大批连锁店经营管理人才　　对分店经营管理的一项非常重要的要求，是在日常经营管理过程中培养大批优秀人才。 连锁经营步人正规后的企业通常都以每年几百家分店的速度扩张，需要大量从事分店经营 管理的人才。而这些人才无法靠学校直接培养，也无法从社会上直接获得，只有经过在本连 锁体系内的实践和培养锻炼，才能胜任工作。因而，培养人才的任务自然而然落到了分店的 身上。　　2．分店业务管理的主要任务　　从业务种类来看，分店业务管理的主要任务包括：　　(1)订货业务；　　(2)商品陈列业务；　　(3)服务管理；　　(4)安全、卫生管理；　　(5)作业分工和人员安排；　　(6)促销活动。　　3．分店订货业务　　在连锁体系运转循环中，商品的采购、储存和运输功能都由配送中心承担，分店只需根 据销售情况向总部或物流中心提出要货计划，所以订货是分店业务管理中至关重要的一个 环节。能否保证商品销售顺畅，在相当大程度上取决于分店的订货是否适当。　　(1)合理订货的条件　　①准确把握商品库存量。　　合理的订货首先来自于对现有库存量的准确把握。库存量除了通常意义上仓库中的商 品存量外，还包括销售现场陈列品的量。在无仓库营业的店铺，货架上的陈列量就是库存 量。不管库存表现为何种形态，要想使订货有较高的科学性，必须随时准确了解库存商品的 实际状态，做到心中有数。这是合理订货的基本前提。　　②具体、细致的商品管理。　　日常商品销售和营业过程中，要形成具体、细致的商品管理制度。对商品陈列位置、陈 列方式、标价、进货时间、保质期、温湿度控制等有关具体品种的各方面特征，都应实行具体、 准确、细致的管理。这些基本情况和数据是确认商品现有存货量、更新的必要性、现有价值 等基本数据的依据。有了这些方面准确的数据，才能较恰当地得出需要更换、补充和处理的 结论，才能真正把握库存状态，为确定订货量提供依据。　　③了解和把握商品销售动态。　　日常商品销售动态无疑是合理确定订货量的主要依据。具体需要观察和分析，哪些商 品正处于畅销期?每日销售量可能达到多少?哪些商品销售开始下降?下降的幅度和速度 如何?哪些品种下一阶段会扩大销售量?增长幅度和速度如何?根据销售·动态变化，订货 量应该如何调整?调整的幅度多大?等等。上述动态和数据，可以根据日常销售动态记录、 POS资料分析、总部销售动态信息通报、新闻媒介宣传、顾客意见和反映等多种途径了解， 也