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食品毒理学读书报告 食品11102班 成员： 刘梅 王俊 李典兰 徐雁琦 周月珍 氰化物的急性毒性试验研究 一、氰化物的危害和症状 二、氰化物对动物的危害及急性毒性试验 三、对氰化物的防治措施 氰化物的危害和症状 大多数无机氰化物属剧毒，高毒物质，极少量的氰化物（每千克体重数毫克就会使人、畜在很短的时间内中毒死亡，含氰化物浓度很低的水（0.05mg/L）也会使鱼等水生物中毒死亡，还会造成农作物减产。氰化物污染水体引起鱼类、家畜及至人群急性中毒的事例。 氰化物对人的危害 氰化物对温血动物与人的危害较大，其特点是毒性大、作用快。氰化氢的作用极为迅速，在氰化氢浓度很低（0.005ｍg/L）的空气中，人仅发生很短时间的头痛、不适、心律不齐；在氰化氢浓度高（0.1mg/L）的空气中，人将立即死亡或速死。在氰化物为中等浓度时，人在2～3分钟内就会出现初期症状，大多数情况下，在１小时内死亡，有时也有在２４小时后才出现死亡的 。 氰化物急性中毒的临床表现 １）口服者，口内有苦辣味及烧灼感，继之咽喉部有束紧感及麻木感，口涎增多及恶心吸入中毒早期有咽喉烧灼感，发痒、流泪、眼痛。 ２）精神过虑、神志恍惚，头痛晕眩，且常感下颌运动不灵，有僵直感觉。 ３）呼吸困难及快速。 ４）呼出气体及呕吐物有苦杏仁味道。 ???５）在中毒早期，血管运动神经的张力增加引起反射性的心律变慢及血压升高，以后发生麻痹作用，血压下降及心跳无力，心律不规则。 ????６）神志丧失、猛烈抽搐、大小便失禁，紧跟着进入麻痹状态，全身大汗、眼球突出，瞳孔放大、口吐血色泡沫、皮肤潮红、呼吸严重困难，最后，呼吸心跳停止。 ????以上表现可分为四期：前驱期→呼吸困难期→惊厥期→麻痹期。 氰化物对动物的危害 ?高等动物的ＨＣＮ急性中毒症状有共同之处，即最初呼吸兴奋，经过麻痹，横转侧卧，昏迷不醒，痉挛，窒息，呼吸麻痹，最后致死。对狗、猫和猴则是现有规律性的呕吐。牛一次摄入氰化物的致死量为0.39～0.92g，羊为0.04～0.10g，马为0.39g，狗为0.03～0.04g，羊一次摄入的致毒剂量为1.05mg/kg体重。氰化氢对牛的吸入致死浓度为103mg/L。狗0.35mg/L，猫为0.12 mg/L，小鼠0.044 mg/L，大鼠0.12 mg/L，家兔0.35 mg/L，鸽子为0.125～0.150 mg/L 。 某些氰化物对动物的毒性 氰化物种类??????????动物种类???????中毒途径???????致死剂量（ｍｇ／L） 氰化氢?????????????? 蛙???????????? ?皮下???????? ???60 （氰氢酸）???? 小白鼠???????? ?皮下?????????? ?5.3～10 ???????????????????? 豚鼠??????????? 皮下??????????? 0.1 ???????????????????? 兔??????????? ??口服????????? ??4 ???????????????????? 猫???????????? ?皮下????????? ??1.1 氰化钾????????????? ?蛙????????????? 皮下?????????? ?149 ??????????????????? ?鸽???????????? ?肌肉????????? ??4 ??????????????????? ?小白鼠???????? ?皮下?????????? ?3～10 ???????????????????? 大白鼠????????? 口服????????? ??10～15 ??????????????????? ?狗???????????? ?口服??????????? 1.6～5.3 ???????????????????? 兔????????????? 肌肉??????????? 3.0 氰化钠????????????? ?蛙???????????? ?皮下?????????? ?60～65 ??????????????????? ?小白鼠????????? 皮下??????????? 10 ??????????????????? ?兔???????????? ?肌肉????????? ??5 ??????????????????? ?狗?