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XX 学校卫生工作管理 制度汇编 二O一六年五月一日 1 目 录 食品卫生制度 一、食堂管理与监督制度……………………………………………………1 二、食堂卫生检查制度………………………………………………………2 三、学校食堂环境卫生要求…………………………………………………3 四、食品从业人员管理制度…………………………………………………4 五、食堂从业人员健康检查及培训制度……………………………………5 六、餐饮具用具消毒制度……………………………………………………6 七、食品采购索证制度………………………………………………………6 八、食品采购验收制度………………………………………………………7 九、库房卫生管理制度………………………………………………………8 十、食品试尝和留样制度……………………………………………………9 十一、餐厅卫生管理制度……………………………………………………9 十二、就餐管理制度………………………………………………………10 十三、学校食物（饮水）事故报告及处置制度…………………………11 十四、食堂预防食物中毒措施……………………………………………12 十五、饮用水卫生安全管理制度…………………………………………13 十六、食品添加剂使用管理制度…………………………………………13 十七、学校防投毒措施……………………………………………………14 十八、食堂除四害制度……………………………………………………15 2 传染病预防制度 一、传染病疫情报告制度…………………………………………………16 二、晨（午）检制度………………………………………………………17 三、因病缺勤病因追查与登记制度………………………………………17 四、消毒隔离制度…………………………………………………………18 五、传染病管理制度………………………………………………………19 六、预防接种证查验制度…………………………………………………20 七、疫情报告人职责………………………………………………………20 其它制度 一、常见病防治制度………………………………………………………21 二、视力保护制度…………………………………………………………21 三、健康体检与体质监测制度……………………………………………22 四、卫生宣传制度…………………………………………………………23 五、教学卫生制度…………………………………………………………23 六、健康教育制度…………………………………………………………24 七、校医/保健教师职责……………………………………………………25 八、公共卫生事件应急处置预案………………………………………26 3 食品卫生制度 一、食堂管理与监督制度 1.学校食堂实行校长负责制，成立学校食品卫生管理组织 和监督机构，配备专（兼）职食品卫生管理人员。 2.学校食堂必须积极配合、主动接受卫生部门的监督，取 得卫生许可证。从业人员应持有健康证明和卫生知识培训合格 证。证照若接近失效期，要提前进行健康体检和卫生知识培（复） 训，及时申请办理相关证照。 3.学校食堂设备、设施要符合卫生要求，食堂饮用水必须 符合国家规定生活用水卫生标准，二次供水的水池水箱要加盖上 锁，定期消毒。 4.学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作 人员随意进入食堂操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发 生，并定期开展灭 “四害”工作。 5.食堂常规管理坚持食品采购、加工、销售、饮食卫生 “五 四”制度。 （1）由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂、 变质、过期的原料；保管验收员不收腐烂、变质、过期的原料； 加工人员不用腐烂、变质、过期的原料；营业员不卖腐烂、变质、 过期的食物。 1 （2）成品食物存放实行 “四隔离”：生与熟隔离；食物与 杂物隔离；成品与半成品隔离；食物与天然水隔离