消费者购买有机奶行为及其影响因素分析——基于城市居民微观数据的实证研究 Consumers Purchasing Behavior of Organic Milk and Its Influencing Factors——An Empirical Study Based on Urban Residents Micro-data.pdfVIP

中国食物与营养2013，19(9)：41—45 FoodandNutrifioninChina 消费者购买有机奶行为及其影响因素分析 ——基于城市居民微观数据的实证研究 姚玮，刘 华 (南京农业大学经济管理学IE／南京农业大学中国粮食安全保障研究中心，南京210095) 摘要：近些年食品安全事故频发，中国消费者越来越关注食品质量安全问题，有机奶以零污染、零化学添加 等优点逐渐受到消费者的关注，然而有机奶在中国市场起步较晚且发展速度较慢，未来的发展趋势尚不明确，开展 关于有机奶购买行为的研究具有重要的现实意义。本文基于霍华德——谢思模型，提出外在因素、产品刺激因素和 内在因素对消费者购买有机奶行为产生影响，并通过实证研究发现，认知缺乏是消费者不购买有机奶的主要原因， 消费者对奶制品的偏好、对有机奶的了解程度和重视程度对有机奶购买行为具有重要影响。 关键词：有机奶；消费者；购买行为；认知 有机奶的出现最早可以追溯到欧美等发达国家，根 对食品质量安全和环境安全关注的提升而有所增加?中 据美国农业资源中心的数据，美国2009年有机奶销售国现阶段有机奶消费不足的主要原因是什么?消费者购