洗碗机在蔬果清洗的应用.docVIP

南湖國小九十八學年度校內科學展覽 作品說明書 作品名稱：超級洗碗機─洗碗機在蔬果清洗的應用 年 級： 五 年級 科 別： 生活與應用科學 科 研究動機 上個月我們搬了新家 ，設計師在廚房裡加裝了一台洗碗機，自從那天起我就多了一個洗碗機機長的頭銜了，一方面是感到好玩，一方面幫忙做家事，看到洗碗機把碗洗得那麼乾淨，我就常常想著，能不能再做一些其他用途呢？  曾經看過一些報紙、雜誌上報導：「有一些蔬菜可以生吃，有一些水 果連皮吃更營養。」但是另一方面，蔬菜水果的農藥殘留，以及表面不夠乾淨卻都不令人不敢領教，這讓我想到如果能用洗碗機來幫忙清洗蔬果應該是不錯的用途。 研究目的 我們要探討的是： (一) 洗碗機能用來清洗蔬菜、水果嗎？ (二) 洗碗機清洗蔬菜、水果能清洗乾淨嗎？如何判斷清洗乾淨了？ (三) 洗碗機清洗蔬菜、水果比手洗更浪費水嗎？ (四) 怎樣設計一些簡易工具，使洗碗機清洗蔬菜、水果的效果更好? (五) 怎樣得到一個完美的洗碗機清洗蔬菜、水果的方法？  研究材料與工具 (一) 材料： １. 各種水果：包括楊桃、柳橙、芭樂、葡萄、草莓、梨、番茄、 小番茄…..。２. 各種蔬菜：包括菠菜、小白菜、芥菜、地瓜、馬鈴薯、蘿蔔....。３. 清洗劑：黃豆粉、苦茶渣粉、鹽等…。 (二) 工具：洗碗機、大盤子、網袋、保鮮盒、漏斗、相機等……。 四、 研究過程 (一) 洗碗機能用來清洗蔬菜、水果嗎？ 1、我利用增加了控制開關的洗碗機，做水果清洗試驗，我將梨、芭樂、大番茄、小番茄、楊桃、葡萄等放在洗五間中清洗，每隔２分鐘停機觀察一次一直到１０分鐘時排水，換上清水在清洗，一直到２０分鐘為止。 2、２０分鐘後發現，原來注意到的一些汙點，都已經被洗掉了，而且一直持續是冷水清洗狀態。 因此用洗碗機來清洗水果似乎可行，但是產生了下面問題 1.洗0碗機要花多久時間才能把蔬菜、水果清洗乾淨？ 2.怎樣判斷洗乾淨了？ 洗碗機清洗蔬菜、水果能清洗乾淨嗎？怎麼判斷清洗乾淨了? 討論： 我認為要直接判斷是否清洗乾淨是很困難的事，後來研究出一個替代的方法。 2.方法： 我以芭樂、柳橙兩種水果各十顆，外表塗上「食用紅色六號色素」，使原來綠色的芭樂，柳橙都變成深紅色。 我是以「食用紅色六號色素」模擬為留在水果表面的污物，再來觀察洗碗機等它的清洗情形。我的構想是：將紅色色素代表殘留，在水果上帶洗的污物，等塗色部分乾了之後，放入洗碗機中清洗，每隔兩分鐘停機觀察一次，並做清洗程度概估，到十分鐘時發現，大致都已清洗乾淨了。  3.發現： (1)柳橙較快清洗乾淨，有些在４分鐘時已接近清洗乾淨，芭樂較慢，我推測可能和表皮粗華程度有關，因為在實驗中可很清楚觀察到芭樂和柳橙表皮粗滑程度有很大不同。 (2)芭樂上有一些區域留下較多、較大紅點，試著用手搓洗，發現紅色素以滲入果肉之中，無論怎樣搓也再洗不出紅色素，這也令我想到：如果噴灑農藥的話，農藥是不是也會滲進去？如果農藥也會滲進去，後果真是嚴重，這部份我還在探討中。 (3)柳橙上留有一些紅點，但比芭樂，上少得多，而且仔細觀察，發現幾乎都在受傷表皮，再用力搓也無法搓出紅色水。 (4)試著以換換一次水，以洗碗機在清洗２分鐘，觀察發現，排出的水中幾乎沒紅色的感覺了。 (5)大致可確定、柳橙、芭樂已清洗乾淨。 ４.另一發現！清洗有效的證明。 (1)在實驗過程中，我無意中發現，用洗碗機洗過的桃桃，在塗色時特別容易塗，而且也比較均勻，我想到正可利用這個特性來檢驗洗碗機的清洗效果。 (2)另外又買了１５個楊桃和梨，分成三個組，分別是手洗組、洗碗機組、未清洗組各５個，手洗組每顆水果都用手清洗過，直到認為洗乾淨了，洗碗機組水果都放入洗碗機中，清洗１０分鐘，然後全部涼乾，再塗上紅色六號色素，以便觀察。 實驗結果下表一、二表一：楊桃未清洗組、手洗組、洗碗機清洗組先後塗色比較表 項 目 　未清洗組 手 洗 組 　機 器 洗 組 編號 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 圖色 難易度 9 9 8 7 9 0 0 1 1 0 0 1 0 0 0 均勻度 3 3 3 4 3 10 10 8 8 9 10 10 10 10 10 　　 塗色度難易度　10：最難塗 0：　最易塗 表二：芭樂、未清洗組、手洗組、洗碗機清洗組洗塗色表  項 目 　未清洗組 手 洗 組 　機 器 洗 組 編