燕麦β-葡聚糖的研究进展 Research Progress on β-glucan of Oat.pdfVIP

下载本文档

5
0
约1.55万字
约 5页
2017-12-17 发布于上海
举报
版权申诉

燕麦β-葡聚糖的研究进展 Research Progress on β-glucan of Oat.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

燕麦β-葡聚糖的研究进展 Research Progress on β-glucan of Oat

一 ‘11ECl{NIQI。i}1f技术·粮食工程燕麦p一葡聚糖的研究进展王超赵有斌赵建城薛庆林 (中国农业机械化科学研究院．北京100083) 【摘要】研究表明：燕麦的营养价值和保健功效主要归功于籽粒中的可溶性膳食纤维——B一葡聚糖、本文详细阐述了燕麦p一葡聚糖的特性、功能、影响因素以及在食品工业中的应用，并对燕麦B一葡聚糖的发展现状和应用前景进行分析：【关键字】燕麦；B～葡聚糖；营养价值；保健功效；研究进展 Research on ofOat Progressp—glucan Chaozlla()Youbin Z11ao Xue Wang JianchengQin91jn (C，li凡ese』4 c(如，，可可’A g矗c“f￡¨rd胁c，lⅡ，l如n￡ion＆iences，曰e巧西增，00D83) ()af’snut“tionvalueandhealthPfk(、tion Abstract： duetosoluble 6berin mainly dietary grain——p～glucan innuencefactorsandifs in ofoat wereintroduced Characteristics，function， appIicationfoo({in(iustryp—glucan brieny and situa“onand on we，P developmen￡presentapp¨calionprospecloa￡p—gIucananalyze(1． NutrilionalHealfh Resear(!h words：0at， value， efbction， Key p—glucan， progress 燕麦是人类八大粮食作物之一．我国燕麦产区主含量，并能减少心血管疾病的发病率j5’。要有内蒙古、河北、IJ_j西、贵州、云南和四川等1l。本文综述了燕麦B一葡聚糖的结构、保健功效以及燕麦分为皮燕麦和裸燕麦两大类，我国以裸燕麦为主。在食品1：业中的应用，并对影响其产生的因素进行分在原产中国的2187份种质资源中．约有86．9％为裸燕析，同时，阐述了燕麦B一葡聚糖的应用现状及发展前麦，其产量占燕麦总产量的90％以上j2。景。燕麦含有丰富的营养成分，、其中，蛋白质含量为 1 燕麦B一葡聚糖的结构和保健功效 16％左右，脂肪含量是小麦的4倍，约为6．3％，燕麦中还含有皂苷、B，、B：、V。及矿物质等门i，除此之外， 1．1燕麦B一葡聚糖的结构燕麦籽粒中还富含大多数粮食作物所不具备的可溶性膳燕