牛乳体细胞数与乳蛋白含量相关性的研究 Relationship between bovine milk somatic cell counts and milk protein profiles.pdfVIP

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2017-12-17 发布于上海
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牛乳体细胞数与乳蛋白含量相关性的研究 Relationship between bovine milk somatic cell counts and milk protein profiles.pdf

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牛乳体细胞数与乳蛋白含量相关性的研究 Relationship between bovine milk somatic cell counts and milk protein profiles

ⅥnⅣw．chinadairy．net 中国乳品工业 rpgy@chinajournal．net．cn 牛乳体细胞数与乳蛋白含量相关性的研究麻士卫1，陈永福1，王记成1，云振宇1，李妍1，邵丽君2，于飞2，云战友2，张和平1 (1．内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室，内蒙古呼和浩特010018； 2．内蒙-g-4F并]实业集团股份有限公司，内蒙古呼和浩特010080) 白、口一酪蛋白、，(一酪蛋白)、乳清蛋白、总蛋白、游离氨基氮、酪蛋白／总蛋白和乳清蛋白／总蛋白。结果表明，乳中总蛋白、游离氨基氮含蛋白／酪蛋白、口一酪蛋白／酪蛋白、，c一酪蛋白／酪蛋白与SCC的相关性不显著。酪蛋白含量与总蛋白含量呈极显著的正相关。与游离氨基氮含量、乳清蛋白／总蛋白呈极显著的负相关。乳清蛋白含量与游离氨基氮、总蛋白含量呈极显著正相关。关键词：体细胞数：乳蛋白：相关性中图分类号：TS252．1 文献标识码：A 文章编号：i001—2230(2006)06—0027—05 betweenbovinemilksomaticcellcountsandmilk Relationship proteinprofiles MA Shi—weil，CHEN Zhen—yul，LIYanl，SHAOLi-jun2， Yong—ful，WANGji—chen91，YUN YU Fei2,YUNZhan—you2．ZHANG He～pin91 of and ofEducation PRC，Inner (1．KeyLaboratoryDairyBiotechnologyEngineering，Ministry Mongolia Yili Co．Ltd，Huhhot University，Huhhot010018，China；2．InnerIndustryGroup 010080，China) Mongolia milk werecoHectedfrom30 COWSinafirmofHuhhotsuburb tOOctoberin2005．Milk Abstract：427 Holstein samples dairy duringMay cell amino results somatic weredetermined．The counts，totalprotein，casein(includingd—cn，JB—cnand，c—cn)，wheyprotein，fleenitrogen showedthattotalmilk amino and weremuch relatedwithSCC．Ca- protein，freenitrogenwheyprotein／totalprotein significantlypositively sein／total wasmuch relatedwith was relatedwithSCC．Ca- protein significandynegatively SCC．Wheyproteinhighlysignif