[医疗保健]维生素（Vitamin）.pptVIP

食物来源：　　肝肾、绿叶蔬菜、鸡蛋、豆类、水果、坚果 脚气病（beriberi） 症状：神经系统 心血管系统 全身性水肿 胃肠表现 分型： 干型脚气病 湿型脚气病 混合型脚气病 四、缺乏症 五、机体营养水平的鉴定 1. 尿中硫胺素排出量 2. 红细胞转羟乙醛酶活性系数 （ E-TKAC） ? 100 维生素B1的推荐摄入量（RNI） 年龄 RNI(mg) 男 女 18～ 1.4 1.3 50～ 1.3 孕早期 1.5 孕中期 1.5 孕末期 1.5 乳母 1.8 六、推荐摄入量与食物来源 食物来源 动物性食品: 植物性食品: 维生素B2 （核黄素） （Riboflavin） 一、化学结构和性质 二、吸收、转运及代谢 三、生理功能 1.参与体内的生物氧化与能量生成 2. 参与色氨酸与维生素B6的代谢 3. 参与体内的抗氧化防御系统与药物代谢 四、缺乏的临床表现 1. 口腔炎： 2. 皮炎 3. 眼 4. 长期缺乏，生长迟缓，轻中度缺铁性贫血 五、机体营养水平的鉴定 1. 红细胞中核黄素含量 2. 尿中核黄素排出量 3. 谷胱甘肽还原酶活性系数（ GRAC） 维生素B2的推荐摄入量（RNI） 年龄 RNI(mg) 男 女 18～ 1.4 1.2 50～ 1.4 孕早期 1.7 孕中期 1.7 孕末期 1.7 乳母 1.7 六、推荐摄入量与食物来源 食物来源 动物性食品: 植物性食品: 维生素PP （烟酸，尼克酸） （Niacin, Nicotinic acid） 一、化学结构和性质 二、吸收、转运及代谢 三、生理功能 参与呼吸链的组成，参与生物氧化还原的全过程 2.以辅酶I 的形式参与蛋白质的聚核糖基化作用。 3.做为葡萄糖耐量因子的组成成分，增强胰岛素效能。 4.大剂量的烟酸可降低血脂，扩张血管。 四、烟酸缺乏症：癞皮病（Pellagra） 皮炎（dermatitis）： 腹泻（diarrhoea）： 痴呆（dementia）： 五、机体营养水平的鉴定 尿中N-甲基尼克酰胺含量 红细胞辅酶I含量 3. 尿中2－吡啶酮／ N-甲基尼克酰胺 维生素PP的推荐摄入量（RNI） 　年龄 RNI(mgNE) 男 女 18～ 14 13 50～ 13 孕早期 15 孕中期 15 孕末期 15 乳母 18 六、推荐摄入量与食物来源 食物来源 动物性食品： 植物性食品： 维生素B6 （吡哆醇） （Pyridoxine,PN） 一、理化性质二、吸收、转运及代谢三、生理功能 参与氨基酸的代谢 通过脱羧酶的辅酶对神经系统起调节作用 对血红素的形成起一定作用 促进色氨酸转变成尼克酸 参与同型半胱氨酸到胱氨酸的代谢 6. 参与糖原及脂肪酸的代谢 7. 对免疫功能的影响 丝氨酸 甘氨酸 * * 维生素 (Vitamin) 一、概念和分类 1.概念 2.命名与分类 二、维生素缺乏 1.原因 摄入量不足 吸