化学教学PPT糖类.ppt

精 讲 点 拨 巩 固 训 练 我 的 收 获 普通高中课程标准实验教科书 化学2（必修） 学习目标 交流研讨 山东省泰安第五中学 糖 类 掌握糖类物质的分类，葡萄糖的性质，二糖与多糖的水解反应。 四、糖类 1、糖类的元素组成和特征 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示，称为碳水化合物 2、糖类的分类 依据：能否水解及水解产物的不同分为单糖、双糖、多糖。 四、糖类 糖类≠ Cn(H2O)m 多糖 低聚糖 (双糖) 单糖 是否互为 同分异构体 化学式 代表物 特征 分类 不能水解 1mol双糖水解 成2mol单糖 1mol多糖水解 成 n mol单糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 是 是 否 葡萄糖 果糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素 四、糖类 2、糖类的分类 1. 糖类都是有甜味的物质；（ ） 2. 糖类物质又叫碳水化合物， 其分子组成都符合Cn(H2O)m；（ ） 3. 分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质。（ ） 判断下列说法是否正确。 注意：符合Cn(H2O)m的不一定是糖类，如：乙酸C2H4O2,不符合Cn(H2O)m的有可能是糖类，如：鼠李糖C6H12O5 你知道吗？ 3、重要的单糖——葡萄糖、果糖（C6H12O6) (1)物理性质： 白色晶体，有甜味，能溶于水。 CH2OH(CHOH)4CHO 实验式(最简式)： CH2O 结构 简式： (2)分子结构： 四、糖类 分子中各原子最简单的整数比表达的式子 五羟基己醛 分子式C6H12O6 实验式和分子式有何关系呢？ CH2 — CH — CH — CH — CH — CHO OH OH OH OH OH 羟基 思考：根据结构推测葡萄糖的化学性质有哪些？ 含有—OH，具有醇的性质： 1mol葡萄糖最多可以消耗 mol钠。 ②酯化反应： 5 ③催化氧化： ④消去反应： CH2 — CH — CH — CH — CH — CHO OH OH OH OH OH ①与金属钠反应： 生成五元某酸葡萄糖酯 醛基 思考：根据结构推测葡萄糖的化学性质有哪些？ 含有—CHO，具有醛的性质： CH2 — CH — CH — CH — CH — CHO OH OH OH OH OH ①与H2加成反应： CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂 ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应: CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+ 2H2O 在碱性条件下，加热煮沸，反应产生砖红色Cu2O沉淀。 注意事项： (1)要在碱性条件下（NaOH过量）进行实验才能成功。 (2)Cu(OH)2悬浊液要现用现制, 应将少量CuSO4 滴入NaOH溶液中。 现象： ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应: (3)要打沉淀符号 弱氧化剂氧化 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 你知道吗？ 与新制Cu(OH)2悬浊液加热煮沸，反应生成砖红色沉淀。 (C6H10O5)n+ nH2O 　　　 nC6H12O6 催化剂 你知道吗？ 工业上如何制得葡萄糖？葡萄糖在人体内如何提供能量？ 工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。 在人体内发生氧化反应，为人体提供能量： C6H12O6 + 6O2 6CO2 +6H2O + 能量 水解成二分子葡萄糖 还原性糖 (有－CHO) 麦芽糖 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 非还原性糖 (无－CHO) C12H22O11 同分异构 蔗糖 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 4、二糖——蔗糖 麦芽糖（C12H22O11) C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) C12H22O11 + H2O (蔗糖) 催化剂 如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％ 5、多糖——淀粉和纤维素 植物的种子或块根中 (1)淀粉的存在： 白色、无气味、无味、 不溶于冷水、热水中“糊化”。 (2)淀粉的物理性质 通式都为(C6H10O5)n，但不是同分异构体 ，均属天然高分子化合物。 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉　　　　　　　 葡萄糖