校园餐厅创业策划书ppt.ppt

创业项目概括 项目名称：浪漫学生饭店 经营范围：早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮 项目投资：2万人民币 场地选择：繁华的商业街 项目概述：浪漫学生饭店整合食堂和饭店的优缺，是一家学 生自助营养快餐店。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等， 同时还提供特色荆州风味小吃等 项目类型： 服务类型 发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但未必能真正受到学生欢迎。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生考虑经济原因，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量问题，卫生问题，等待问题是个合适的机会发展一家学生饭店。 店面简介 本店位于繁华的商业街，主要针对的客户群是大学生、教师。经营面积约为70平米左右。 主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以荆州等小吃为主打特色。 午餐和晚餐则有不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、、冰豆甜汤、皮蛋粥、水果拼盘等。 本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 定价策略 本餐厅在理工范围内的所有竞争者中价格属于适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。 面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元，牛奶价格为1.5元/杯，素菜为1-1.5元/份，荤菜为2.5-3.5元/份，各种饮品价格为2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品。 外卖服务 有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择呆在寝室，不愿意出门，我们开通电话送外卖的服务，这样就可以扩大我们的经营之路。 暑假经营策略 暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分学生留守武生院，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 服务特色 本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 机会分析 据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 财务状况分析 1 初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（三千每学期），由于以前的店主东西都齐全所以直接用，装修费（两千元），等 2 运营阶段的成本主要包括：员工工资（每月800元），物料采购费用(每月2000元）每月，水电燃料费（每月200元），杂项开支等。 3 资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。 4 每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约500元，收益率20%，毛利润300元。由此可计算出投资回收期约为一个月。 风险与规避 外部风险 很多的同行也提出许多吸引顾客的方案，我们面临很大的挑战。 内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，服务态度决定了发展的未来，所以良好的态度是本店严格要求的规定。 市场风险 （1） 开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 （2） 生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 （3） 生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险。 原料资源风险 本餐厅的原料主要以武生院周边农民伯伯自己种的天然果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要向生物技术系的同学学习专业知识，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 应对措施 汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。进入市场后，认识食品市场周期，积极开发更新食品，多和朋友沟通自己店的不足和优势，然后改进与调整合理的方案。与原料供应商签订相关协议，保证原料资源的供给。定期学习其它学校餐厅的优势之处，并吸收其中好的部分。让我们的餐厅做大做强。 大家晚上好 汇报人：程冲 校园餐厅策划书 创业项目概括 发展前景 店面简介 经营策略 市场发