11种冬季进补的药膳炖汤.docVIP

11种冬季进补的药膳炖汤进补要因人而异，冬令进补要做到事半功倍，关键在于针对不同体质，有的放矢。这样才能做到事半功倍. 　　视疲劳族 　　最佳食材：动物肝脏含有丰富的维生素A，比如猪、牛、羊及鸡、鸭等的肝脏。富含胡萝卜素的蔬菜，乳、蛋类食品等对眼睛都有益处。 　　药膳方一：胡萝卜炖牛腱　　材料：胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升，酒少许、盐适量。　　制作方法：1.将牛腱洗净，切成条块；2.将胡萝卜切块；3.将牛腱氽烫后捞起；4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可。 　　熬夜伤脑族　　最佳食材：鱼类，特别是鳕鱼、沙丁鱼对大脑发育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白质、色氨酸。芝麻、核桃仁含维生素B、C及氨基酸等。其中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸是大脑的结构材料。麦类、小米、玉米含蛋白、脂肪、钙、铁、维生素B1，能预防神经衰弱。　　药膳方二：萝卜丝鲫鱼汤　　材料：鲫鱼、白萝卜200克、姜1块、植脂淡奶100毫升。调味料：鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、胡椒适量。　　制作方法：1.将鲫鱼洗净擦干，姜切片，白萝卜切粗丝；2.锅热后倒油爆香姜片，放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮；3.中火煮约10分钟，加入白萝卜丝，再烧10分钟，最后加鸡粉、胡椒调味即可。　　煎鱼时，鱼面及鱼腹均要擦干；倒入冷油煎鱼，鱼就不会粘锅了。煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是：厨师加了植脂淡奶。 　　熬夜上火族　　最佳食材：百合有助止咳，枸杞有明目、补血的功用，对熬夜导致的阴虚火旺也很有帮助。　　药膳方三：百合糖水　　材料：植脂淡奶20毫升，鲜百合20克，枸杞少许，水2杯，炼奶适量。　　制作方法：将鲜百合与枸杞洗净，加入植脂淡奶以小火炖15分钟；加入炼奶以中火续滚1分钟即成。枸杞无须炖煮太久，否则会变苦。 　　咽喉肿痛的上火族　　最佳食材：橄榄、雪梨、花旗参、银耳等都有清肺热、利咽生津、清热解暑、滋阴润燥等功效。　　药膳方四：银耳雪梨炖瘦肉　　原料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。　　制作方法：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，加水300毫升，隔水炖1小时即可。 　　面色发黄、体虚气弱族　　最佳食材：羊肉性味甘温，益气补虚,营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。冬虫夏草有滋阴补气的功能，红枣补血，甲鱼清热解毒，长期食用可强身祛寒气，补血益气，令面色红润。　　药膳方五：冬虫夏草炖甲鱼　　材料：冬虫夏草15克、红枣3～5颗、甲鱼1只，冬菇、生姜、瘦肉适量。　　制作方法：1.把甲鱼先煮一煮，去腥味；2.然后把所有配料放入汤里，待水开后，再用文火，慢炖3～4小时。冬虫夏草是一味名贵的中药，不妨到大药店或医院的药房购买。 　　风热感冒族　　最佳食材：绿豆甘寒，清热解毒；茶叶利尿，冰糖清热，对感冒、咽痛发热等疗效显著。薄荷为疏散风热之药。　　药膳方六：薄荷粥　　材料：薄荷15克，粳米60克，冰糖适量。　　制作方法：先将薄荷煎取药汁候凉，取粳米加水煮粥，待粥将成时，加入薄荷汁及冰糖。稍温即服，出汗最佳。 　　难言之隐族　　最佳食材：牛鞭、狗鞭、羊肉、鹿肉等都有暖肾壮阳、益精补髓的功效。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄及肾亏之耳鸣眼花、腰膝无力。　　药膳方七：复元汤　　原料：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克,羊脊骨1具,粳米100克,葱白、生姜、花椒、料酒、胡椒、八角、盐。　　制作方法：1.将羊脊骨剁成数节，氽去血水，再切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍散；葱切段。2.将中药及食物同时放入，大火烧沸，打去浮沫，再放入花椒、八角、料酒，用文火煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐。 　　药膳方八：橄榄雪梨炖瘦肉　　用料：橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个　　功效：清肺热，利咽生津，清热解暑，滋阴润燥　　制作要点：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升，隔水炖2小时即可。　　适用人群：咽喉肿痛、声音嘶哑、烦热口渴、痰多咳嗽或干咳无痰等肺胃热盛者。 　　药膳方九：银耳雪梨炖瘦肉　　用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个　　功效：养阴润肺，生津润肠，降火清心　　制作要点：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，加水300毫升，隔水炖1小时即可。　　适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等 　　药膳方十：花旗参炖水鸭　　用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜1片