16款花样炒饭.docVIP

16款花样炒饭　*** 香菜蟹肉饭 *** 　　材料： 香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 　　调味料： 盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 　　做法： (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分， 香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟， 再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上， 放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。 　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。 　　　　*** 黄豆芽饭 ***　　材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯　　调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙　　做法：(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。　　　　*** 蘑菇火腿饭 ***　　材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯　　调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙　　做法：(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可　　　　*** 鲜香菇饭 ***　　材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯　　调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙　　做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。　　　　*** 玉蕈月见饭 ***　　材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯　　调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙　　做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。　　(3)将调料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。 　　　　*** 蒜味八宝饭 ***　　材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯　　调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙　　做法：(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。　　　　*** 姜丁鲑鱼饭 ***　　材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯　　调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙　　做法：(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。　　　　*** 高丽菜饭 ***　　材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯　　调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙　　做法：(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上， 　　放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可　　　　*** 青豆桂花饭 ***　　材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯　　调味料A：香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙　　调味料B：糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙　　做法：(1)