饭堂服务质量管理.docVIP

08电商(2) 一、分析服务质量特性： 学校饭堂服务质量现状 食堂问题系历史遗留问题，饭堂现状是：1.价格高，基本比常价贵几块钱（对于学生来说，几块钱也要，因为没经济来源）2.卫生质量不过关，经常和卫生检查打游击战。3.饭菜搭配不均匀，食物以菜为主，肉类大部分进行腌制或者加辣加咸，让人不得不怀疑是否新鲜。至于某些菜，基本是骨头居多，排骨是瘦骨头，鸡肉是鸡脖子，鱼类虾类极其不新鲜，部分饭是夹生的。4.食堂联合学校进行食品垄断，隔绝外来快餐进入并克扣非本校外卖，美其名曰“卫生无保障”（食堂自己实际情况大家看看）。5.其存在重大安全隐患.先不论食堂空间是否能容纳学生,其拥挤程度可想而知,磕碰难免,有同学可能被热汤烫伤.楼道相对狭窄,可能造成挤压伤害,有些同学为了避开高峰时段,一下课就奔到食堂,可能摔伤或撞到他人.更严重的是,一旦厨房发生火灾,在如此狭小的楼道中让两千多未受过任何防灾演习的学生逃生,难免恐慌踩踏,后果不堪设想. 2、您到食堂就餐情况 每餐都去 只有偶尔几次不去 偶尔去 从来不去 3、你经常去学校的几层食堂吃饭？ 一层 二层 4、您认为食堂饭菜的份量够吗？ 够 还可以 不够 5、你认为食堂的菜饭是否卫生？ 卫生 一般 不卫生 不知道 6、你认为食堂的饭是否营养？ 营养丰富 营养一般 7、你觉得食堂的菜是否新鲜？ 很新鲜 基本可以 偶尔新鲜 经常不新鲜 8、你认为食堂饭菜的口味怎么样？ 好 一般 比较差 很差 9、您喜欢到食堂买东西吗？ 喜欢 不喜欢 10、您认为刷卡消费怎么样？ 很好 不好 11、你对食堂的卫生条件是否满意？ 很好 一般 很差 12、食堂的饭食种类多不多？ 非常多 比较齐全 偏少 13、在食堂的食物中你是否吃到过杂质？ 经常吃到 没吃过 吃到过 14、 [问答题] 作为食堂工作人员，您觉得食堂还有那些需要改进？ 15、 [问答题] 老师们、同学们，您对食堂还有哪些建议或意见？ 请留下您的有效联系方式（您的资料会被严格保密），如我司有任何的优惠活动可立即与您联系 姓名： 班级： 联系方式： QQ： MSN： E-MAIL： 现时所住地区： 市 区