食品安全管理员职责及日常检查内容(学校)资料.pptVIP

学校食品安全管理员职责 及日常检查内容 一、食品安全管理人员设置要求 二、食品安全管理人员基本要求 三、食品安全管理人员工作职责 四、食品安全管理人员日常管理内容 及要求 一、食品安全管理人员设置要求 《食品安全法》第三十二条、 《餐饮服务食品安全管理办法》第十一条 《餐饮服务许可审查规范》第六条 学校食堂应配备专职食品安全管理人员，并加强对食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。 二、食品安全管理人员基本要求 身体健康并持有有效健康证明。 具备2年以上餐饮服务食品安全工作经验。 持有有效培训合格证明。 其他 （身体健康、具备管理经验、培训合格） 三、食品安全管理人员工作职责 人员、场所、采购、储存、加工、洗消、垃圾 1、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理 2、场所环境卫生管理 3、食品加工制作设施设备清洗消毒管理 4、人员健康状况管理 5、加工制作食品安全管理 6、食品添加剂贮存、使用管理 7、餐厨垃圾处理管理 8、法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理 四、食品安全管理人员日常管理内容及要求 （一）做好档案记录及管理 （二）从业人员健康管理及培训教育 （三）严格执行索证索票进货查验制度 （四）环境卫生与设施管理 （五）食品加工过程控制 （