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吃很重要 西维 著 浙版数媒 版权信息 吃很重要 西维 著 ©浙江出版集团数字传媒有限公司 2014 本书版权为浙江出版集团数字传媒有限公司所有 ，非 经书面授权 ，不得在任何地区以任何方式反编译、翻 印、仿制或节录本书文字或图表。 DNA-BN ：ECFD-20140729 最后修订 ：2014年8月8日 Kindle版编辑 ：英欢超 Kindle版制作 ：陈德貌　许阳洋 出版 ：浙江出版集团数字传媒有限公司 浙江 杭州 体育场路347号 互联网出版许可证 ：新出网证 （浙 ）字10号 电子邮箱 ：cb@ 网　　址 ： BookDNA是浙江出版联合集团旗下电子书出版机构 ， 为作者提供电子书出版服务。 如您发现本书内容错讹 ，敬请指正 ，以便新版修订。 ©Zhej iang Publishing United Group Digital Media CO., LTD,2014 No.347 Tiyuchang Road, Hangzhou 310006 P.R.C. cb@ 目录 代序 既然吃很重要 原来如此 吃不起的寿司 寿司之神与精神 博古斯是谁 什么是 ：分子料理 （上 ） 什么是 ：分子料理 （下 ） 肉眼 ！肉眼 ！ 意面之美 酒水里的盖茨比 喝第一口就high了 咖啡歇是什么 什么是凯撒沙拉 什么是早午餐 什么是 ：鲜 巧克力的美味与罪恶 巧克力季 茶餐厅的智慧 方便食品那些事 来杯Grande Latte谢谢 食品设计师是谁 ？他们怎么设计吃的 ？ 你吃得怎么样 ，就踢得怎么样 你坐得怎么样 ，就吃得怎么样 认识飞机餐 （上 ） 认识飞机餐 （下 ） 什么米 ，煮什么饭 好餐馆 ，坏餐馆 动手动口 男人要会煮蛋 怎么点牛排 怎么点意面 怎么喝早茶 怎么吃寿司 去居酒屋吃什么 去居酒屋喝什么 饭桌上的葡萄酒指南 （上 ） 饭桌上的葡萄酒指南 （下 ） 一入 「蚝门」深似海 「蚝门」深似海 去清迈学厨 回到未来 ：用虹吸壶煮咖啡 红宝书 轮胎人那些事 ：入门 轮胎人那些事 ：密探 轮胎人那些事 ：摘星 代后序 你是谁 ？你凭什么评论美食 ？ 代序 既然吃很重要 由于一时冲动 ，就有了这本所谓作品。 我根本不知道书开头的文章要怎么写 ，因为我 自己通常读书都先把开篇跳过。我想 ，大概就是要 说清楚两件事吧 ：一是为什么写这书 ，二是想感谢 什么人吧 ？ 第一件事其实特简单。像开头说的 ，其实就是 一时冲动。去年这个时候 ，大家时兴玩微信公众账 号 ，博客荒废多年的我也想玩玩。那么写点啥呢 ？ 直面内心之后 ，发现这么多年 自己始终有一个挥之 不去的爱好 ，就是吃吃喝喝 ，所以就起了个