创意展示捏塑蛋糕竞赛-大同技术学院烘焙管理系.PDFVIP

2017 年第三屆大同盃全國創意茶時尚競賽 『萬里茶香嘉義情』創意展示捏塑蛋糕競賽 一、活動宗旨 ：在國際大型廚藝競賽，捏塑是競賽項目其中之一環，它讓烘焙不只是美味的蛋 糕，也更可以做出像藝術品般的出色的作品，讓烘焙更顯趣味和特色。本校烘焙管理系為使國 內技術與國際同步 ，也為了使此新的思維，不斷延伸，故舉辦這次的『萬里茶香嘉義情』展示 捏塑蛋糕競賽。 二、主辦單位 ：大同技術學院 烘焙管理系 三、參加對象 ：各大專院校、公私立高中與高職學校學生 學生組：每隊選手1名，皆須在學學生，且年齡25歲以下。 四、活動日期  初賽報名日期：即日起至2017年 5月5日下午五點止。  比賽地點-國際會議廳8樓(嘉義市彌陀路253號)，若有更改地點將另行通知。  賽前說明會: 201 7年4月26日下午2點  初賽作品照片：201 7年5月5日下午5點前寄達本校烘焙管理系辦公室。  決賽入圍公告日期：2017年5月10日（星期三）17點前公佈於大同技術學院本 校烘焙管理系網頁最新消息。決賽時間：2017年5月19日。 五、競賽方式 「萬里茶香嘉義情」展示創意捏塑蛋糕競賽，主題｢嘉義.阿里山.茶｣，選手請以此為發想 設計，參賽者作品可延伸揮灑多元捏塑蛋糕概念靜態展示為主。 (一)、初賽規定及報名方式 1、參賽者作品可延伸揮灑多元捏塑蛋糕概念，不限制呈現方式，利用創意發想，構想出幸 福、富個人特色性的捏塑蛋糕。捏塑蛋糕共計一層，底部為8吋。請以手繪或電腦繪圖 畫製草圖（須為彩色版） ，並附上發想故事或想法，參賽者須將初賽設計圖作品，於A4 大小(22cm*29cm)中表現出來，並填設計理念說明表。 2、填寫基本資料表：須清楚註明，如註明不清或無法辨識，主辦單位可視同放棄不予受理。 4、將以上基本資料表、設計理念說明表及著作權授權書，三份資料於 106年 5 月 5 日前 (以郵戳為憑)以*掛號寄至『嘉義市600彌陀路253號 大同技術學院烘焙管理系收』；同 時以e-mail寄至 bmps05010@.tw 5、主辦單位於邀請評審團進行決審。 6、學生組入決賽者將提供杏仁膏作為決賽用。 (二)、決賽規定 1、捏塑蛋糕請以杏仁膏/翻糖製作，蛋糕共計一層，最下層須以八吋真蛋糕製作。總體總高 度不得超過40公分。 3、評分當天選手須自行切一小塊，放置旁邊以供評審試吃和評議，所有試吃盤中材料皆為 可食用，作品旁應再提供菜譜材料明細表簡介，以供評判參閱，增加對作品的了解度。 4、形狀及堆疊方式不限制，也可自行攜帶其他裝飾物放置旁邊增加情境氛圍，但裝飾物不 列入評分中，裡面不允許使用支架和鐵絲,評分當天會嚴格執行規定，如不符合題意和規 則者將不予計分，選手不得異議。 5、比賽內容如有任何疑問可電洽大同技術學院烘焙管理系05-223124轉870或871找蘇小 姐 E-mail: bmps05010@.tw或王老師。 活動網站： .tw/bin/home.php 6、比賽現場將提供30cmX30cm展示檯，大會不提供餐盤器具，選手請自備（以呈現自我風 格）。（若有其他疑問，請於賽前一個禮拜前事先告知，如逾期恕不辦理，請見諒）   (三)、評分標準 1、初賽評分標準：由主辦單位評審進行書面審查作業，依照下表進行評分： 評分項目 百分比 評分內容 基本要求 20 符合主題 主題說明 40 產品製作理念與配方表 整體外觀 40 符合比賽規格說明 2、評分標準如下 ： 評分項目 權重 說 明 主題及創意 20% 作品原創性、比例大小視覺平衡及主題發揮狀態 口 味 25% 食物適當質地、恰當的調味、獨特口感風味及整體味道 整體觀感/美感 35% 合理的造型外觀、正確的製作方法及技巧、美觀