动手做DIY餐饮吧.doc

第三届大学生创业设计大赛 “动手做DIY餐饮吧”项目 创作团队：dream time 推选院系：经济管理学院 目 录 目录 —————————————————— 2 执行总结 ———————————————— 3 创业团队概述 —————————————— 6 产品及服务概述 ————————————— 8 目标市场分析 —————————————— 15 经营及营销策略 ————————————— 18 竞争策略 ———————————————— 25 机会与威胁分析 ————————————— 28 资本运作与财务管理 ——————————— 31 组织结构及管理制度 ——————————— 35 后记 —————————————————— 40 第一部分：执行总结 一、项目概要： (一)、项目背景及创意构想 贵州海云餐饮服务有限公司秉承着“人性打造团队，爱心服务顾客”的发展理念，力求为贵阳市广大市民提供卫生、便捷、舒适又不乏时尚感的餐饮服务。公司目前试行的“动手做DIY餐饮吧”计划就是着力于满足20至35岁热爱美食、酷爱DIY（do it yourself——自己动手做）的年轻人的饮食娱乐需求的新型服务项目。 中国烹饪协会调查，经过各类主题餐厅、我们的目标客户20多岁的年轻人大多喜欢尝试新事物，也乐于接受流行的DIY潮流。他们拥有生活必需的闲暇时间。闲暇时，他们喜欢和朋友群聚在一起，习惯选择丰富多样的娱乐休闲方式来放松自己，他们对于手中的积蓄没有过于死板的消费观，消费能力较高。树立品牌形象，逐步建立健全的顾客网，打开DIY美食市场流行文化风云变幻，但是“美食”却是永远不会过时的主角今后餐饮业的发展品牌；主题；体验经济。1． 简介 在本次大赛中，力求以年轻人全新的思维和角度打造一充满创意和亮点并具备可行性的，并为创造一种。．成员介绍的团队成员来自，各具特点： 男 05级，来自，沉稳的工作作风、漂亮的文笔和睿智的思维能力，让每一个成员信服。 05级，来自，不可多得的干将。 男05级，来自，具有出众，思维成为中。 05级来自，具有清晰完备的条理性和计划性，其高效的执行能力也让DreamYouth更具效率。 男，来自，出众的、的工作作风让更具可行性． 人脉关系 作为一项创新型的项目，它的诞生来之不易。在我们准备的前前后后，的支持和帮助，他们有的已经在业实践了五年以上，有的是近一两年作为新生力量投入餐饮行业的。他们无疑可以为吧的诞生提供相当的意见和经验，这些都是我们得以改善餐饮吧并和市场接轨的有利条件。成员来自五湖四海，我们全国各地的一定人脉资源可以为我们的出谋划策。与此同时，为我们的财务、设计、市场开发、营销、管理提供支持，这份完备的企划书也是众人努力的结果，足以说明我们的专业性及可行性。 相对于后面介绍的“主题早餐”而言，“动手做”体验烹饪是餐厅推出的一档无形产品，也是公司的重头戏。“动手做”体验烹饪以“体验式消费”为理念，通过提供烹饪培训、烹饪原材料、烹饪工具、烹饪场地等，以“培训——动手制作——消费”为主线，重在满足在校大学生学习、体验烹饪乐趣的需求，形成一种“做了就知道”的寻奇心理氛围。整个“动手做”的核心是服务，主要从以下几个方面加以介绍： 1．烹饪项目 （1）西点、面包、饮料等食品 “动手做”体验餐厅提供具有东西方特色，外形精致、风味独特、制作独特的西点、面包、饮料等食品的制作方法、制作材料、制作设备。让顾客在自己动手做中看到、尝到、学到、体验到平时觉得可望不可及的食品，日本寿司、韩国泡菜、水果沙拉、珍珠奶茶、汉堡包、松饼等食品都可以自己动手做。 我们提供具体的食谱以及每道食谱的制作价格、制作材料、制作设备，顾客根据自己的选择动手做食品。在制作西点、面包、饮料等食品时，顾客满足看到、尝到的需求的同时，培养了一种技能技巧，获得了一种生活情趣。 制作西点、面包、饮料等食品和后面介绍的培训是紧紧相连的。它的定价依据种类不同、所耗原材料等不同而收取不一样的费用。 （2）蛋糕 把蛋糕从西点、面包、饮料等食品中独立出来，是因为这一块拥有更大的市场。365天每天都有人生日，每天都是一个特殊的日子，在这个日子里有生日蛋糕是似乎是一种潜在规则了；而各种风味的小蛋糕也获得消费者的青睐。然而，纯粹的买蛋糕、吃蛋糕已经不能满足消费者的需求了，提供空间让顾客自己动手做，学习、体验做蛋糕的同时，满足顾客求独特的心理，促进各方情感的表达；对于情侣来说，体验浪漫的气息、情调，表达自己的情感——这是我们的餐厅要给消费者带来的感受。 制作生日蛋糕或是小店点心、蛋糕都较为简单，所耗时间、工具、材料较少，这充分保证了其参与性和可能性。其价格依然是由所费原材料决定。 （3）中餐 消费者从我们提供的中餐菜单中，根据自身的兴趣、爱好选择烹