动植物与食品检验中心 动物疫病风险分析 1.pptVIP

重要动物疫病及其风险评估 口蹄疫 非洲猪瘟 高致病性禽流感 牛海绵状脑病（BSE） 西尼罗河热 口蹄疫 （foot-and-mouth disease，FMD）是由口蹄疫病毒(FMDV)引起的、危害偶蹄兽的急性、热性、高度接触性传染病。主要侵害牛、猪、绵羊、山羊和骆驼等家畜，及多种野生偶蹄动物。 病毒特性 阳光直射能迅速杀灭FMDV。空气中病毒的存活主要受相对湿度的影响，相对湿度在大于60%时，病毒存活良好。病毒在4℃比较稳定，冷冻和冷藏对病毒具有保护作用。温度高于50℃后，随着温度的升高，病毒被灭活的数量增多。80℃～100℃可立即杀灭病毒。病毒适宜于中性环境，最适pH为7.4～7.6，pH小于6或大于9时可灭活病毒。 2%NaOH、4%碳酸钠、0.2%柠檬酸可杀灭病毒。病毒对石炭酸、乙醚、氯仿等有机溶剂具有抵抗力。 材 料 存 活 期 干燥情况下 牛毛上 麻袋上 麸皮上 玻璃片上 道路沙粒上 牛舍污垢上 存在于粪水中（12℃～22℃） 污水中 草原（8℃～18℃，相对湿度较高） 4周 1～20周 8～20周 2周 11天 7天(5天至15周) 34～42天 21～103天 74天 流行 几乎世界上所有的国家或地区历史上都曾经发生过口蹄疫。在全球的七个洲中，只有南极洲没有口蹄疫。目前，口蹄疫在世界上的分布仍然广泛，一般相隔10年左右就有一次较大的流行，世界上许多国家和地区都不同程度地正在遭受口蹄疫的危害或者威胁。 易感动物 口蹄疫的自然易感动物是偶蹄兽，但不同偶蹄兽的易感性差别较大。牛最易感，发病率几乎达100%，其次是猪，再次是绵羊、山羊及20多科70多个种的野生动物，如黄羊、驼鹿，人对口蹄疫易感性很低，仅见个别病例报告。 传播方式 直接接触发生于同群动物之间，包括圈舍、集贸市场、运输车辆中动物的直接接触。间接接触传播主要是通过畜产品，以及受污染的场地、设备、器具、草料、粪便、废弃物、泔水等传播。猪主要是通过食入被病毒污染的饲料而感染，并可大量繁殖病毒，是病毒的主要增殖宿主。 空气传播是口蹄疫重要的传播方式，特别是对远距离的传播更具流行病学意义。空气中病毒的来源主要是患畜呼出的气体、圈舍粪尿溅洒、含毒污染尘屑等形成的含毒气溶胶。这种气溶胶在适宜的温度和湿度环境下，通常可传播到10公里以内的地区，但传播到60公里（陆地）或300公里（海上）以外地区的可能性是存在的，因此，口蹄疫常发生远距离的跳跃式传播和大面积爆发，迅速蔓延并容易形成大流行。 潜伏期和正在发病的动物是最重要的传染源。病毒主要通过呼出气体、破裂水泡、唾液、乳汁、精液和粪尿等分泌物和排泄物排放于环境中。肉和动物副产品在一定条件下可能携带病毒。康复动物和接种疫苗动物可能成为病毒携带者，尤其是牛和水牛。 风险评估 1、动物 所有的偶蹄动物均可感染FMDV，其中牛、羊、猪以及所有野生的反刍动物和猪是病毒的自然宿主。驼科动物可感染病毒，但易感性较低。 2、动物遗传物质 已在牛、猪、野水牛的精液中分离到FMDV。表明病毒存在通过性传播的可能性，但没有病毒通过人工授精传播的田间报道。 从实验感染母牛胚胎冲洗液中分离到病毒是可能的。对体内培养的动物胚胎，国际胚胎移植协会认为，只要按照程序进行，牛胚胎传播FMDV的风险可以忽略； FMDV在pH小于6时可被灭活，感染动物肌肉组织中的病毒在尸僵过程中肉的pH值下降到5.5～6.0时，4℃48小时即可使病毒失去活力。但病毒可在血凝块、骨髓、淋巴结和内脏中长期存活。如果感染动物屠宰后未经过尸僵过程或尸僵不全便冷冻，病毒可在冷冻肉中存活80天以上。 对于牛肉，OIE建议采取摘除主要淋巴结，再经过成熟（2℃至少24小时）过程后剔骨做为杀灭FMDV的卫生措施。 盐腌可延长FMDV的存活期。有从加工了56天的香肠、183天的火腿脂肪和190天的培根中检测到病毒的报道。研究表明，实验感染FMDV的绵羊肠衣加工后在4℃条件下储存14天仍可检测到病毒。 病毒随着温度升高而被灭活的数量增多。湿润的组织产品中如肉汤、肉汁的病毒在80℃～100℃2～3分钟或70℃25分钟可被灭活。 研究证实，用0.5%的枸橼酸或乳酸洗涤感染FMDV的肠衣5分钟可灭活病毒。美国和意大利的研究表明，加工全过程需要12个月的意大利巴马火腿的生产工艺在生产周期内能很好的灭活FMDV，不存在传播口蹄疫的可能。各种腊肠的pH范围在4.95～5.80之间，采用体内和体外的方法进行病毒分离，熟化后的腊肠没有FMDV分离阳性的例子。 世界上多次爆发的口蹄疫