增塑剂对改性纤维素膜性能的影响及其机理研究-河南农业科学.PDF

※基础研究 食品科学 2010, Vol. 31, No. 01 105 赵力超，彭志妮，游曼洁，刘 欣，陈永泉 (华南农业大学食品学院，广东广州 510642) ：研究增塑剂对羧甲基纤维素(CMC)膜、甲基纤维素(MC)膜性能的影响，并利用扫描电镜、红外光谱仪 和X 射线衍射仪探讨增塑剂对膜的作用机理。实验结果表明：0.2% 甘油对CMC 膜的增塑效果较好，而0.4% 聚乙 二醇对MC 膜的增塑效果较好。增塑剂对膜性能的影响由增塑剂与膜材的相容性决定。 ：C M C 膜；M C 膜；增塑剂 Effect and Mechanism of Plasticizers on Properties of Modified Cellulose Films ZHAO Li-chao ，PENG Zhi-ni ，YOU Man-jie ，LIU Xin ，CHEN Yong-quan (College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China) Abstract：Effect of plasticizers on properties of carboxymethyl cellulose (CMC) and methyl cellulose (MC) films was studied, and the mechanism was discussed through scanning electron microscopic (SME), infrared spectrometric and X-ray diffractometric observations. Results showed that 0.2% glycerol added exhibited a good plasticizing effect on CMC films, while, for MC films, the optimal plasticizer was polyethylene glycol at a concentration of 0.4%. The effect of plasticizers on film properties depended on the material-plasticizer compatibility. Key words ：CMC film ；MC film ；plasticizer 中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)01-0105-05 近年来世界各国对改性纤维素可食性膜的研究开发 羧甲基纤维素(CMC) 苏州依俐法化工有限公司； 极为重视。日本最近推出以豆渣为原料的可食包装膜， 甲基纤维素(MC) 英国进口分装；甘油、乙二醇、聚 用于快餐面调味料的包装，其特点是用热水浸泡便溶 乙二醇4 0 0 、山梨醇均为分析纯。 化，不用撕开包装，不仅方便，而且还有一定的营养 1.2 仪器与设备 价值。刘邻渭等[ 1] 以M C 、C M C 为原料，硬脂酸、软 TA500 型质构仪 英国Lloyd 公司；XL-30 ESEM 环 脂酸、蜂蜡和琼脂为增塑剂，制得半透明、柔软、光 境扫描电子显微镜 Philips 公司；D/MAX-3A 型X 射线 滑、入口即化的可食性包装膜，具有较高抗拉强度， 衍射仪 日本理学公司；VECTOR33 型傅里叶变换红外 较小透湿、透气性的特点。 光谱仪 德国Bruker 公司；HJ