服务需求及技术要求-潜山.DOC

附件: 服务需求及技术要求 一、供应清单 食品品名 品牌 规格型号 单位 数量 备注 液态常温学生奶 单件包装（盒装带吸管），200ml 盒 配餐 1个面包+1个鸡蛋 面包：1个（50g/个） 鸡蛋：1个（500g/10个） 份 两份配餐任选其一 两个面包 50g/个 份 二、技术要求 学生饮用奶必须符合“安全、营养、方便、价廉”的基本要求。学生奶的消费对象是中小学生，不能上市零售，只能在学校进行销售。学生奶必须以生鲜牛奶为原料，不得使用还原奶。学生奶必须按《国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法》规定执行GB5408.2—1999《灭菌乳》的国家标准，并使用统一“学生饮用奶”标志。 液态常温纯牛奶： 一、公司应具备的标准 乳业公司要有符合国家规定的产品生产及检测标准，完善的质量安全管理制度及控制程序，完善的仓储、储运及配送管理体系和操作规程，具备学生饮用奶储存场所及标准，使用符合国家标准运输饮用奶成品车辆按要求及时配送学生饮用奶到指定的地点。具有完善的宣传培训科学健康饮奶方案，由专业技术人员和从事客户服务管理工作的培训人员为学校和学生提供相应的安全饮奶知识、产品专业知识和信用服务环节的培训。具有完整的应急处理预案和应急处理组织构架，出现问题须在第一时间内派人到现场应急处理。 （一）学生饮用奶定点生产企业应当有足够、稳定和优质的奶源基地。 1、有稳定的合同供奶牛场、日供应鲜奶大于30吨以上。合同牛场应当符合卫生部颁发的《乳与乳制品卫生管理办法》有关规定。 2、合同牛场应当具有机械化挤奶设备，管道输送生鲜牛奶，并配备有制冷罐、不锈钢冷藏车，保证原料奶的冷链运输。 3、合同牛场卫生防疫体系健全，动物防疫监督机构对奶牛进行定期检疫。 （二）供生产学生饮用奶的原料奶应当符合GB6914—1986《生鲜牛奶收购标准》的规定，细菌指标应符合Ⅰ级标准要求，牛奶中不含抗菌素。 生产学生饮用奶执行GB—5408.2—1999《灭菌乳》中全脂灭菌纯牛乳的规定（按学生饮用奶计划部际协调小组文件所规定执行）。生产全脂灭菌调味乳作学生饮用奶，纯牛奶的比例不低于80％。 禁止用复原奶生产学生饮用奶。在学生饮用奶标准颁布之前，不使用食品营养强化剂。 （三）学生饮用奶生产企业应当符合《中华人民共和国食品卫生法》的规定，建立完善的质量管理体系。 1、通过GB/T19000—质量管理认证或具有HACCP管理系统。 2、具有正规的检验室，能够系统地进行乳与乳制品的常规理化检测，做到检测与生产同步完成。 3、检测仪器应当经过国家质量技术监督机构的计量标准认定并在有效期内，应当定期对分析仪器用国家标准方法进行校正。 4、检测项目、方法应当符合国家标准。 5、检测人员应当受过专业培训，持证上岗，并有50％以上人员具备大专以上学历或初级以上技术职称。 6、具有完善、严格的检验室管理和档案管理制度。检验数据应当保存3年以上。对保存的数据应当进行统计分析，定期提供分析报告以指导生产，防止出现产品重大缺陷。 （四）学生饮用奶生产企业应当具备下列生产设备、设施，并符合GB12073—1989《乳品设备安全卫生》要求。 1、收奶系统设备：过滤器、净乳机、片式冷却交换器和原料奶储仓和储罐。 2、牛奶的标准化、脱气、均质和巴氏杀菌设备。 3、配料混合系统设备：高速剪切混料机、配料罐，配料后的巴式杀菌、均质、冷却设备。 4、超高温瞬时灭菌设备：全自动控制无菌级超高温瞬时灭菌成套设备，并与无菌级灌装机相配套。 5、清洗设备：与无菌灌装生产线相配套的自动清洗系统。 6、包装设备：无菌级包装机。 （五）生产车间建设及环境应当达到安全、卫生和环保要求，符合GB12693—2003《乳制品良好生产规范》的规定。 （六）学生饮用奶生产企业应当建立健全的配送系统，有专用配送车辆和专职配送人员，做到定时、定点配送和服务。 二、学生饮用奶生产、包装及质量标准 （一）学生饮用奶包装应当适合搬运和分装，符合国家有关食品包装的规定。生产加工的学生饮用奶严格按照《食品安全法》、GB7718—2004《预包装食品标签通则》及《我国“学生饮用奶计划”暂行管理办法》的规定和要求，明确标识学生奶产品的真实属性名称、净含量、QS质量安全、配料表、成份表、执行标准、生产供餐企业及地址、联系电话、储存条件及保质期等内容。标识应执行《产品标识标规定》、GB7718—2004《预包装食品标签通则》的规定并在包装盒上印刷学生饮用奶统一标志，同时注明“不准在市场销售”字样。 （二）学生饮用奶的质量及标识应执行国家标准GB—5408.2—1999《灭菌乳》和GB7718—1994《食品标签通用标准》的规定，采用符合GB/T6914—1986《生鲜牛乳收购标准》规定的原奶