超临界CO2萃取对玉米醇溶蛋白提取率及水解度影响-河南农业科学.PDFVIP

166 2005, Vol. 26, No. 8 食品科学 工艺技术 超临界CO2萃取对玉米醇溶蛋白提取率 及水解度影响的研究 王大为 邵信儒 张艳荣 (吉林农业大学食品工程学院 吉林 长春 130118) 摘 要 以淀粉厂副产物玉米黄粉为原料 经超临界CO2萃取脱脂脱杂后提取玉米醇溶蛋白 将玉米醇溶蛋白酶 解制取玉米寡肽 采用正交试验法确定出最佳超临界CO2萃取工艺参数 即萃取压力25MPa萃取温度45 萃 取时间100minCO2流量30L/h此时脂类及异杂味物质萃取率为8.06%萃取后玉米黄粉蛋白质含量为90.46% 脂肪含量0.1%与未经超临界CO2萃取处理及溶剂处理的玉米黄粉相比 玉米醇溶蛋白提取率分别提高50.33% 35.69%玉米醇溶蛋白水解率分别提高47.16%36.75% 关键词 超临界CO2萃取 玉米醇溶蛋白 提取率 水解度 Study on Affect of2 Supercritical CO