木聚糖酶对不同品种小麦戊聚糖降解的影响作用研究.pdfVIP

生 物 学 通 报 2014年 第 49卷 第 6期 木聚糖酶对不同品种小麦戊聚糖降解的影响作用研究 郭嘉林 杨小芝 (漯河医学高等专科学校 河南漯河 462000) 摘要 以黑曲木霉 C2—56菌株所产木 聚糖酶为材料 ．研 究木聚糖酶对不 同小麦品种籽粒 戊聚糖 降解 的影响作用。选取 4个代表性小麦品种 随机 区组、重复设计 ，测定酶解前 、后 的戊聚 糖含量。并对数据进行统计学处理 。木聚糖酶 降解不 同小麦品种戊聚糖的差异不显著。本研究 为合理利用小麦资源、开展专用小麦育种等方面提供理论参考。 关键词 小麦 木聚糖酶 戊聚糖含量 降解 中国图书分类号 ：Q814．9 文献标识码 ：B 我国是农业大国，植物纤维资源非常丰富，尤 上越来越多的研究者对该酶进行广泛而深入 的研 其是我国的第二大粮食作物小麦 。近年来 ，为了推 究ll0]，使该酶在轻工制浆和造纸 、食 品、能源 、饲 动我国农产 品加工业 的发展 。一方面要加强小麦 料及环保等领域 的应用 13益广泛 ，潜力巨大 。 产后深加工技术 的研究和新产 品的开发 ：另一方 本文 以黑 曲木霉 C2—56菌株作为产木聚糖酶 面可将小麦作为饲料 ，通过畜牧和水产养殖业将 制剂来源 。选取 了4个代表性小麦品种 ，研究 由黑 其转化为动物性产 品[1-3]。然而 ，小麦籽粒 中存在 曲木霉 C2—56菌株培养制得 的木 聚糖酶制剂对 非淀粉多糖 (non～starchpolysaccharides，NSP)，虽 不同品种小麦戊聚糖降解 的影响 ，为合理利用小 然含量很低 ，但对小麦品质和深加工却产生 了重 麦资源 、开展专用小麦育种等方面提供理论参考。 要影响。阿拉伯木聚糖 (araboxylan，AX)即为其 中 1 材料与方法 的一种非淀粉多糖 ，亦称为木聚糖或戊 聚糖 。它 由 1．1 供试材料 供试小麦 品种为豫麦 50号 、豫 阿拉伯糖和木糖组成 ，另外还含有少量 的半乳糖 、 麦 47号 、河北 8901和豫麦 34号 。实验所用小麦 甘露糖 、葡萄糖 、酚酸及蛋 白质等 。阿拉伯木聚糖 品种取 自2012—2013年度漯河农科 院小麦试验 作为主要 的抗营养 因子之一 ．严重影响畜禽 、水产 田，随机 区组设计 ，3次重复 。将 4个小麦 品种籽 动物对饲料营养物质的吸收，必须对其降解才能 粒用微型磨粉机粉碎 ，过 80 目筛后备用 。 达到饲料 的有效利用 [4_s]：小麦在用于制作啤酒 1．2 粗酶液制备 黑 曲木霉 (Aspergillusniger) 时．同样也因为木聚糖含量较高 ，粘性较大而影响 C2—56菌株为本课题组保藏菌种。发酵培养基 (麸 过滤 ，成为小麦啤酒生产的障碍性难题 6¨·。但是 皮 ：玉米 芯 ：水=16：4：25)于 121oC、0．1MPa灭 菌 Casier等进行大量研究发现 ，向相对弱筋 的面粉 60min，冷却 。接人黑 曲木霉 C2—56菌种 ，28℃培 中添加 2％的水不溶性戊 聚糖 (waterunextractable 养 72h，风干 ，粉碎过 60 目筛 。4000rpm低温离 arabinoxylan)，可 以将面包体积增大约 3O％～45％， 心 15min，收集上清液即为粗酶液 。 同时面包其他一些指标 ，如均一性 、面包瓤品质及 1．3 主要仪器 微型磨粉机 、80目铜丝筛 ，500mL 弹性都得到了改善E8：各项研究表 明木聚糖 除了 圆底烧瓶 、油浴锅 、直形冷凝器 、滴液漏斗、500mL 具有低热、稳定、安全 、无毒等 良好 的理化特性 磨 口三角烧瓶 、3o0 温度计 、可控温