木瓜保健饮料的生产工艺研究.pdfVIP

木瓜保健饮料的生产工艺研究 王莉嫦 (广州膨金钱企妲集团公司．广‘州 510655) 攘要： 奉瓜跫一种隧蠹两耀、睹养价假较赫的饺物鼗}源，奉文财本瓜绦健饮料．。C艺参数逃鞭了优化姐确定壤娆 TO、．均质温度为60～70℃、均餍撒，：J=}25—30物、饿 的工艺醚方：粜汁40|96～5娟．臼糖度lO啄、醴度为70～80 台稳定剂0．35％．乐菌滋度为80℃，时问为1Fmin。 关键镯t承瓜t饮料：燃产互岂 onthe of beverage technologyhealthyPapaya Study processing WANG Lichang coin 51066。China) (GuangzhouEagleEnterpriseGroupCorpGuangzhou andnutritionalvalues．翔e in isa with medicinal technologypammetcrs Abstract：Papayaplant high in ofthe andensurethebestcondictionthe healthybeverageⅥrc鹏optimized process papaya l acid this 0％，total 70～80T”，’homogenous juice40％--。50％，sugar technology．inpaper,papaya at stabilizer sterilization O．35％，and temperature70～80C．homogenouspress20～25Mpa．Mixed 85℃硒rl 5min。 WO technology Keyrds：papaya’beverage，processing ●●■-‘-一 再q毒 术瓜别名：豫术瓜、万瓣果桶蔷薇科，是我圈南方热带水梁之～。本瓜有很好的保健作用，怒抗痫 保健佳粜叉称万寿瓜，它的蘸养丰富，含商较多的糖分、有机酸、矿物质如K、Ca、P、Mg等和多种维生 索，其巾禽胡萝卜豢渤达20mg,／1009为热带水聚之蓠。此外，术瓜妊商搬多药用价媳，褥健膊消食、通乳、 杀虫抗痨等功效。 乳酸黼楚…种可以分解糖类产生乳酸的无芽孢革兰氏阳性黼，它怒钉益谪的熏要=；|；乏潦之‘‘，它能维 持肠道藉群警衡，治肠邀功能索乱，增强机体免疫力，降低艟网酹水甲，缓解乳辅不耐疵以硬抑制肿瘤纲 嗽的形成。 本工艺根据目前受脊睐饮料郡有天然、镑养、保健、荧味的特点米研究的．采羽术豫搜乳酸筒阿翥 的保健结合起来，成为～种新型锻料，它具有乳艘发酵所产=!l三的乳番昧，I=j感