中国_老字号_企业的经营现状与发展前景.docxVIP

学报JOURNALOFGUANGXIECONOMICMANAGEMENTGADRECOLLEGE中国“老字号”企业的经营现状与发展前景●李宇军张继焦文化产业：﹃老字号﹄研究［摘 要］文章以对12个省/市的378位“老字号”企业管理人员的问卷调查资料为基础数据，描述和分析了“老字号”的经营现状（如竞争优势、存在的不足、最需改进的方面）和发展前景，认为在新一轮的激烈市场竞争中，“老字号”企业不但需要不断适应外部市场变化的全球化和本土化的双重压力，而且需要在企业内部将传统的与现代的两种优势相结合，将已有的与新生的两种竞争力相结合（简称“双结合”），以便具备核心能力。这种“双结合”的核心能力不仅可以使“老字号”企业拥有一定的竞争优势，而且可以让其优化企业价值链管理，持 续增强企业市场竞争力。［关键词］老字号；经营现状；发展前景［中图分类号］F273；F279.2；G112［文献标识码］A［文章编号］1008-8806（2014）04-0050-07doi:10.3969/j.issn.1008-8806.2014.04.009一、研究的缘起最近10年以来，中央政府有关部门非常重视“老字号”企业的生存与发展问题。商务部从2006年开始实施“振兴老字号工程”，并于同一年颁布了第一批“中华老字号”企业名录。这些企业都是1956年以前创立的，即至少有50年历史，它们的经营范围涉及了食品、餐饮、酿造、酒、中医中药、茶叶、珠宝、手工业产品、服装鞋帽等几大行业。商务部在2008年与十几个部委联合，印发了《关于保护和促进老字号发展的若干意见》的通知，进一步加强了我国保护和发展“老字号”企业的措施。2011年，商务部又颁布了第二批“中华老字号”名录。到目前为止，被国家商务部授予“中华老字号”称号的“老字号”企业，一共有1128家。被称为“老字号”的企业都是经过几十年、上百年甚至几百年市场竞争和淘汰之后留下的商业珍品（有些知名老企业统领着某个行业），都各自具有艰苦奋斗的发家史和宝贵的商业经营经验。目前，全国各地的“老字号”企业都面临着新一轮的激烈市场竞争、严峻的挑战与诱人的发展机会，有的处于生死攸关的境地，有的重振了往日的雄风。因此，我们有必要对“老字号”企业的发展动态与发展前景，给予一定的学术关注。比如，有的学者对影响“老字号”企业发展的社会、文化、政治等非经济因素进行了分析，①并将其作为“企业人类学”的主要研究领域之一。②二、受访“老字号”企业的行业分布情况出于对“老字号”的热心 、关注和思考 ，我们从 2010年11月开始酝酿，动员了12个省和直辖市的一些年轻学者和研究生参与，设立了“老字号”企业课题组，③2011年3月开始启动和实施调查对“老字号”企业的中高层管理人员实施了一次问卷调查，历经近10个月的时间，共收回问卷：广州51份、上海50份、浙江41份、重庆38份、天津35份、北京34份、辽宁32份、吉林31份、四川22份、河北20份、云南12份和福建11份，有效问卷共378份。在受访的378位“老字号”企业管理人员中，有86位来自食品行业，占22.8%；67位来自餐饮行业，占17.7%；55位来自医药行业，占14.6%；40位来自酿造行业，占10.6%；除了上述行业外，还有29位来自零售［作者简介］李宇军，中国社会科学院城市发展与环境研究所副研究员，研究方向：城市发展研究。北京，100732；张继焦，中国社会科学院民族学与人类学研究所研究员，工业社会学博士，研究方向：企业人类学。北京，100081行业，占7.7%；22位服装鞋帽行业，占6.6%；14位来自五金机械行业，占3.7%；13位来自日化用品，占3.4%； 12位来自文化用品行业，占3.2%；11位来自工艺品金银珠宝，占2.9%。本次调查涉及了12个省和直辖市，在本文中，我们对其中代表东南西北不同方位的7个省市（北京、上海、天津、浙江、重庆、广州、辽宁）的“老字号”企业情况进行比较分析。在北京市，受访的34位“老字号”企业管理人员中，41.2%来自服装鞋帽行业，包括盛锡福、内联升、瑞蚨祥和同升和等；20.6%来自食品行业，包括稻香村、王致和、百花蜂产品和月盛斋等；8.8%来自餐饮行业，包括东来顺、便宜坊和聚德华天等；8.8%来自酿造行业，包括仙源食品、顺鑫农业和北京红星等。在上海市，受访的50家“老字号”企业中，有16家“老字号”企业来自零售行业，占32%；7家企业来自餐饮行业，占14%；6家企业经营食品，占12%；5家企业来自服装行业，占10%；4家企业经营日化用品，占8%；从事医药和文化用品业的各为一家，各占2%；剩余10家企业涉及茶叶、眼镜、摄影、金银珠宝等几个不同的行业，这一部分则占了20%。在天津市，从受访的35家“津门老字号”企业所属行业看，11家企业属餐饮业，占31.