营业员工作流程及商品陈列培训教学讲义教案.doc

第二讲 营业员工作流程及商品陈列 第一章、日工作流程 营业前 1、开早会； 2、检查仪容仪表； 3、依陈列来整理商品并清洁每一件商品 4、迎宾。 二、营业中 1、热情为顾客提供服务（导购、送货、现场促销等）； 2、清理仓库，上货，整理商品陈列； 3、检查堆头、端架、货架是否需要补货，须填写要货单进行补货； 4、清理损坏、退货商品 5、检查标价签，POP； 4、检查商品质量、检查冷柜、岛柜等设备的运作； 5、订货、收货、退货、异动处理； 三、营业结束 1、拉架、整理商品陈列； 2、巡视卖场，哪些货物不满。 3、补满货架和端架。 4、物品及器材归位。 5、将文件放好，保持干净整洁。 6、送宾； 7、覆盖立柜、岛柜、清洁卫生； 8、开晚会； 9、清场。 第三章、陈列的原则 1、陈列基本思想 整齐！靠前！丰满！ 2、陈列基本原则 （1）、丰满陈列原则 任何时候商品应满货架陈列。 经常整理商品，将商品前置陈列。 商品陈列应“站”起来，尽量避免平躺陈列在层板上。 （2）、分类陈列原则 分类陈列可按类别、功能、规格、颜色、品牌、价格等分开陈列，具体见附表。 每一项商品，不论是大分类或小分类，均应做整体陈列 （3）、纵向陈列原则 纵向陈列时，同类商品平均享受到货架上不同高度的销售利益，而横向陈列时易造成部分商品销售很好，而其他商品销售很差的情况。小分类应以垂直方式陈列。 注意黄金陈列线（顾客视线同等高度0.9—1.3m）上的商品陈列组合和陈列空间的分配，一般陈列畅销商品。 纵向陈列单品基本面宽度不小于20公分，部分日均销量很低的商品和垂直吊挂的商品（如：内衣、袜子、饰品、棋类、剃须用品）除外。 具体陈列如图： A、B、C、D为一个小分类4个不同单品代码，以2组货架为例： 货架顶（畅销商品与非整箱商品） 货架顶（畅销商品与非整箱商品） A　　　B C　　　E A　　　B C　　　E A　　　B D　　　F A　　　B D　　　F 注：价格带：A→B→C→D　从左到右由小到大；货架顶存货与货架上陈列的商品应尽量一致。 （4）、先进先出原则 食品有保存期限，陈列时应将新品陈列于旧品之后（先进先出），以避免商品过期； （5）、整齐清洁原则 （6）、显而易见原则 商品标价签、POP、标价牌与商品一一对应。 商品的正面（商品品名）要面向顾客，商品应前后一致。 注意每个商品最小的陈列尺寸，以该商品不会因为太小的陈列被顾客忽视为原则。 （7）、伸手可取原则 注意考虑重型、大型商品的易取性。 对于选择性强但易脏手的商品如鲜肉鲜鱼等，需要配备夹子。 商品陈列的高度必须考虑顾客（女性）的身高，避免顾客拿不到商品。 商品陈列与货架上隔板应有3-5CM的距离（两个手指高度），方便顾客取放商品。 （8）、安全陈列原则 撤除超过保质期的商品。 对玻璃容器等要采取安全防护措施。 注意顾客行走路线、货物搬运路线附近陈列商品的安全性。 商品陈列不可超过1.8米高；轻小的商品放在货架的上面，数量庞大、体积笨重，以及毛利较低的商品，应陈列在货架的下层； （9）、生动变化原则 引入现场演示、试吃试饮的销售方法。 合理运用各种的陈列方式和陈列道具。 为顾客提供信息，如样品展示、提供菜谱等。 商品的陈列方式和陈列位置应做定期变化，带给顾客新鲜感、变化感。 突出季节感，及时为顾客提供节假日商品、季节性商品、市场畅销商品等。 充分体现商品在消费者使用或消费时的关联性、互补性，实行关联陈列的方法。 商品陈列要体现视觉美感，应考虑音响因素、灯光因素、颜色因素、图案因素的影响。 冲动性商品放在临近主通道的地方陈列，日常性的消耗品陈列在店的后方或较次要的位置。 第四章、堆头端架陈列操作要求 (1)、端架陈列物品选择： 快讯的商品 新产品 利润高、回转率高的商品 降价促销的商品 （2）、堆头陈列的商品选择 季节性销售商品 快讯的品项 本店的主力销售商品 降价促销的商品 （4）、操作要求 端架、堆头陈列的八个要点： 仓板摆放一条线。 端头高度一条线。 地堆四角一条线。 纸箱开口一条线。 前置陈列一条线。 上下垂直一条线。 排列方向一条线。 标牌标志一条线。 端架、堆头陈列的标价 同一端架陈列两种不同价格的商品，翻牌标示的价格应与价高者一致，同时在每种商品都应有相对应的标价签；标价签陈列在1.2—1.5米高度的层板上（只需陈列一层即可）。 同一堆头陈列两种不同价格的商品，翻牌的每一侧只能陈列同一种商品，翻牌两面标示的价格分别与陈列的商品价格相对应。 价格标识和POP必须与商品相对应，注意以下问题的产生： 更换原陈列位的标价签，如有多处陈列应更换所有的标价签。 POP所示价格与系统一致，促销信息与商品卖点相符。 营业员检查端架、堆头陈列时应当注意的问题： 堆头、端架陈列商品原则上不超