利用淀粉废水培养食用菌菌丝体的初步研究.docx

第 13 卷第 6 期Jo ur nal of t he Chinese Cereals and Oils Associatio nDec. 1998利用淀粉废水培养食用菌菌丝体的初步研究辉1何国庆2朱(浙江农业大学生物技术研究所1 ,杭州凯旋路 268 号310029 ;浙江农业大学食品科技系2 )摘要比较了金针菇和香菇在经液化 、液化后糖化及未经淀粉酶处理的淀粉废水中的生长情况 ,发现经液化处理后的淀粉废水较适合作金针菇和香菇液体深层发酵的培养液 。金针菇在培养液起始 p H6 . 40 时生物量最 高 ,香菇在培养液起始 p H5 . 10 时生物量最高 。菌种质量对食用菌的生物量有很大的影响 。关键词金针菇香菇淀粉废水液化糖化p H生物量Preli mi nar y St udy o n Mushroo m Submer ged Cult ureU tilizing St arch Processing WastewaterZhu Hui1He Guo qi ng2(Biotechnology Institute of Zhejiang Agricultural University1 ,Hangzhou 310029 ;Department of Food Science technology of Zhejiang Agricultural Umiversity2 ,Hangzhou 310029)Abstract The growths of Flammulina veluti pes and Lentinus edodes cultured respectively in liquefied starch processing wastewa2ter , or saccharificated starch processing wastewater ,or amylase - untreated starch procesing wastewater as mediums were investigated. The results showed that liquefied starch processing wastewater was the fittest one for Flammulina vel uti pes and Lentinus edodes as medium. The highest biomass yields of Flammulina veluti pes and Lentinus edodes were harvested with medium initial p H 6. 40 and 5. 10 ,respec2tively. Quality of the bacterin greatly affected the biomass yield.Key wordsp H ,bio massFl a m m ul i n a vel u t i pes , L en t i n us edodes , starch p rocessing wastewater , liquefied , saccharificated ,合理 ,有较高的食用价值和药用价值 。并解决了人们对 SCP 产品安全性和口味的顾虑 ,应用范围更广〔5〕。 特别是近年来从多种食用菌的菌丝体中提取到能提高机体免疫能力的食用菌多糖 ,使食用菌菌丝体的利用价值更为人们所看好〔6〕。目前 ,利用淀粉废水来发酵生产食用菌菌丝体的 报导极为少见 。作者对金针菇和香菇在经糖化处理的 小麦淀粉废水中的生长适应性的研究表明 ,两者都能0前言淀粉加工过程中产生的淀粉废水含有较高的有机质 ,直接排放会引起严重的环境污染 ,且造成资源的浪费 。各国都在寻求处理淀粉废水的有效途径 ,研究较 多的是利用淀粉废水来生产酵母 、霉菌 、细菌的单细胞 蛋白 ( SCP)〔1～4〕,但这类 SCP 产品由于核酸含量高 、无肉质 、不合人们口味而限制了其应用范围 。同样作为 一种菌体蛋白 ,食用菌菌丝体有着与子实体相近甚至更高的营养价值 ,与其它 SCP 产品相比 ,营养结构更为〔7〕在淀粉废水中生长。小麦淀粉废水中绝大部分有机质是淀粉 ,用α - 淀粉酶和葡萄糖淀粉酶对淀粉废 水进行液化和糖化处理 ,可以大大提高淀粉废水中还原糖的含量 ,但也存在着使预处理工艺复杂化 ,延长处收稿日期 :1998 - 04 - 24朱辉 :男 ,28 岁 ,助理研究员 ,食品微生物与发酵专业中国粮油学报1998 年第 6 期36理时间 ,增大运行成本等问题〔8〕。从大规模工业化处理的生产实际出发 ,在不影响产量和质量的基础上 ,力 求工