口味测试及生产流程.ppt

口味测试 新品上市口味测试流程 口味确认 口味提案 口味提案 确认提案 完成提案书 完成提案书 研发调试 内测 外测 确认 新品会确认 新品会确认 提供 BOM 下发BOM 口味测试的方式 口味测试 内侧 外侧 单测 对比测 样本量：10-30 被访者：公司 内部员工 访问方式：自访 本竞品对比 本品口味精进对比 新口味上市前检测 口味定期巡检 年度标杆测试 口味区域拓展 单口味测试 口味区域拓展打击竞品 新口味上市打击竞品 新品类上市 本品同口味精进 口味外测族群选择 年龄 男女比例 食用频率 价格段 其他 天王品牌和 区域品牌 明星 品牌 中价面 15-49岁 15-49岁 15-34岁 1:1 1:1 1:1 三个月至少一次 三个月至少一次 三个月至少一次 经常食用1.5元及以上 1.经常食用1.5元及以上 2.经常使用拌面 3.经常尝试新品类 经常食用1.0-1.7元产品 本地居住 2年以上 本地居住 2年以上 本地居住 2年以上 测试时间：1小时以内、5小时以上食用过正餐 * 口味测试SOP 一、需求单签核流程 1、群本部BM → 群本部GBM → 群本部市场研究组 2、地方公司BM → 地方公司GBM → 群本部BM → 群本部GBM → 群本部市场研究组 二、项目规划流程 提供签核版需求单（群本部BM）→问卷制定（群本部市场研究组）→下发签核版需求单和问卷（群本部市场研究组）→提供测试执行时间表（代理公司）→完成测试回传报告（代理公司） 三、测试样品流程 提供签核版需求单（群本部BM）→测试样品面准备（研发）→提供测试样品面（研发）→寄出测试样品面（群本部BM）→提供单号（群本部BM）→根据需求安排竞品面（群本部市场研究组）→接收物料并配送（代理公司） * 单测通过标准 高价面通过的条件 ： 指标1：本品整体喜好度Mean值 指标2：本品购买意愿TOP1 指标1/2需同时满足 指标3（参考用） ：整体喜好度占比top2 条件成立标准： 指标1：整体喜好度Mean＞标杆Mean（且有显著性） 指标2：本品购买意愿TOP1 ＞高价面购买意愿TOP1（测试所属区域均值) 中价面、平价面、干脆面同理 * 高价面通过的条件 ： 指标1：本竟品整体喜好度对比指标 指标2：本品购买意愿TOP1 指标1/2需同时满足 指标3（参考用） ：整体喜好度占比top2 条件成立标准： 指标1：①本品整体喜好度占比＞竞品标杆整体喜好度占比（且有显著性） 或 ②本品整体喜好度占比＞竞品标杆整体喜好度占比（且≥6：4） 指标2：本品购买意愿TOP1 ＞高价面购买意愿TOP1（测试所属区域均值) 中价面、平价面、干脆面同理 对比测试通过标准 生产流程 制面段 自动配粉投粉 连续混面系统 符合 延压 切 丝 蒸 面 切 断 整 面 油 炸 冷 却 储 面 器 投料段 酱爆、粉包、菜包 投包 包 装 金属、 克重 检查 包装段 装 箱 喷码 码箱 袋面生产流程 制面段 自动投粉 配粉送粉 连续 混面 系统 符合 延压 切丝 制波 蒸 面 淋 汁 切 断 整 面 油 炸 冷 却 投料段 自动 下碗 半 自 动 投 叉 投料 称重 自动 封盖 包装段 包 装 缩 膜 自动装箱 外 向喷码 码 箱 容器面生产流程 前处理 牛肉 解冻 刨肉 机 绞肉 机 提升 机 煮酱段 煮酱锅 一级冷却 二级冷却 三级冷却 包装段 打酱泵 酱包机 叠 袋机 酱包生产流程 混料段 投料罐 计量称 混料机 包装段 移动储料罐 自动上料装置 包装机 叠袋机 高速包装机 高速叠袋机 粉包生产流程 菜包生产流程 震动机 输送链排 集料盘 包装机 叠袋机