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欢迎参加琥珀酒吧内训培训 一次学习 改变一生;潍坊琥珀酒吧企业定位;香槟知识培训; 香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒;香槟的酿造;香槟酿造原理概述;香槟的来源;香槟的来源;香槟酒的存放及饮用;开启注意事项;切勿对准人 开启危险;香槟知识;香槟知识;饮用香槟的场合;香槟知识;香槟是法国人的骄傲，却带给全世界欢乐，一切盛大欢乐的场面都能用喷洒香槟来的特很好的庆祝。婚礼、狂欢节都可以用香槟来渲染得更热烈。 名流雅士都在颂扬香槟，包括最有权势的男人：丘吉尔、拿破仑，和最风情万种的女士玛丽莲·梦露、蓬皮杜夫人。正如英国著名经济学家约翰·梅纳德·凯恩斯所说：“我毕生唯一的遗憾，是没有享用更多的香槟。 ;香槟酒的产区;香槟来自法文“CHAMPAGNE”的音译，意为香槟省。香槟产区出产的果香充沛、单宁含量较低，风格优雅，口感细致的香槟酒使这个产区闻名世界。 香槟区位于巴黎东北方约200公里处，是法国位置最北的葡萄园。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢，但葡萄的香味因而更为精致，酿出的酒的丹宁含量也较低。特殊的气候环境造就了整体风格优雅细致的香槟酒，这在其他国家或产区是很难能够与之比拟的。 ;由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为“香槟酒”，其他地区产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。 ;香槟产区的主要的葡萄品种;黑皮诺（Pinot Noir）：主要种植于兰斯山脉（Montagne de Reims）和欧布（Aube）两产区。在香槟调配中赋予酒坚实架构，使酒醇厚浓烈，富含红色水果的香气，赋予香槟完整的酒体。 莫尼耶皮诺（Pinot Meunier ）：主要种植于马恩河谷（Vallee de la Marne）和兰斯山脉（Montagne de Reims）。常被看作是三种葡萄中最不重要的品种，但在大多数无年份香槟中都有采用。圆润柔顺，富于果味，香气浓烈，成熟较快。;霞多丽（Chardonnay ）：主要种植在白岸谷地（Cote des Blancs） 和赛萨讷丘（Cote de Sezanne）。唯一可用于酿造香槟酒的白葡萄品种。成熟的较缓慢，让酒质优雅细腻，赋予香槟植物及花类的芳香，时而还带有矿物的味道。 葡萄品种的不同酿造出的酒也不同：用白葡萄酿造的香槟酒称白白香槟BLANC DE BLANC。 用红葡萄酿造的香槟酒称红白香槟BLANC DE NOIR。;香槟酒的酿造工艺;在葡萄取汁，初步澄清后，便要进行第一次的酒精发酵；11%的酒精度是通过活性干酵母的参与发酵而取得的，这一过程在木桶中进行 。;重要的二次发酵，这个过程是在密封的酒瓶中进行，在这阶段回填加糖和酵母，造成二氧化碳的产生—这就是气泡的由来。气泡被封在酒瓶中，直至开瓶 。;购买时的选择;3.香槟酒标香槟的酒标上一定会有明显的“CHAMPAGNE”字样。香槟酒一般是不会标明年份的，因为其多为混合酒。只有在葡萄特别丰收年时，产销商才考虑在标签上有所注明 。;4、背后的故事;八、香槟酒在夜店的前景;*;Thanks！