当前酒店婚宴市场消费特征及发展对策研究.docxVIP

文章编号：1672-4143（2011）03-0035-05中图分类号：F719.3文献标识码：A当前酒店婚宴市场消费特征及发展对策研究梁海燕（ 福建师范大学 旅游学院， 福建 福州 350108 ）摘要： 结合实证分析现阶段我国婚宴市场的一般消费特性和个性差异特征，揭示目前酒店婚宴市场的特色和趋势，从婚宴策划、服务细节、产品创新、营销整合等方面探讨了发展对策。关键词： 酒店；婚宴市场；消费特征；发展对策Consumer Behavior Research and Development Countermeasure ofHotel Wedding-banquet MarketLIANG Hai-yan( Tourism Department, Fujian Normal University, Fuzhou Fujian 350108, China )Abstract： Combinedwith empirical studies the paper analyzes the consumption characters of wedding-banquet market, put forwarding the characteristics and trend on developing the market of wedding-banquet, andcountermeasures are given to solve these problems on wedding-banquet planning, punctilio of service, product innovation and marketing integration.Key words：hotel；wedding-banquet；consumption character；development countermeasure婚 宴作为中国传统的对婚 姻认可的一种形 式，蕴含着巨大的商机。 随着人们生活水平和文化 层次的提高、生活节奏的加快、家庭结构的缩小、 观念的更新， 在酒店举行婚礼已经成为越来越多 新人的选择。 全国婚庆消费与发展高峰会有资料 显示，我国每年约有 1 000 万对新人结婚，这部分 人 愿 意 把 自 己 30% 的 积 蓄 用 于 婚 庆 消 费 ， 有78.7%的新人选择在酒楼举行宴席，每对新人婚宴 花费一般在 5 000 元至 20 000 元之间[1]，婚宴消费 市场的强劲发展势头由此可见一斑， 特别是婚宴一、 酒店婚宴市场开发前景近年来随着经济的迅猛发展，婚庆作为一个新兴行业，已得到初步发展。 婚宴作为婚庆产业中必不可少的重要环节，吸引了众多酒店的关注，婚 宴消费市场的巨大潜力逐渐被各大酒店所发掘。1. 承办婚宴为酒店带来收益， 积累大型团队 接待经验酒店承接一场婚宴，不仅能为餐饮部门取得较高的经济收益，而且还能带动酒店其它部门如酒店消费市场容量不容小视，婚宴收入已经成为客房部、康乐部、工程部、会议部等的收入，因此婚宴收入是酒店经济收入的重要组成部分之一； 同 时婚宴是一种团体用餐行为， 酒店通过成功承办 大型婚宴， 对于酒店餐饮部门的出品和服务有很 好的带动和练兵作用， 为酒店大型团膳活动的举酒店利润的重要来源之一。如何在竞争激烈的婚宴市场里占据一席之地， 这就需要酒店充分挖掘和利用自身的优势， 积极争取和培育自己的 “婚 宴”市场。收稿日期： 2010-10-18作者简介： 梁海燕（1974- ），女，福建莆田人，讲师，硕士。莆田学院学报2011 年 6 月36办积累丰富的实战经验。2. 承办婚宴有助于酒店提升品牌， 为酒店长 期营销赢得口碑随着酒店争夺婚宴客源市 场竞争的日趋激 烈，要获得市场分额，就需要将“婚宴”打造成价位 贴近市场、服务优质、待客亲切的独特品牌， 让客 人享受全方位的优质服务，一场经过精心策划、主 题鲜明的婚宴， 能在更大范围内吸引人们的广泛 关注，从而带动酒店品牌的提升，打造优质的酒店是那些口碑好的星级酒店成为越来越多新人举办婚宴的首选。 同时婚宴邀请客人数，50—300 人最 多， 占 73% ， 50 人以内， 占 18% ，300—500 人， 占7%，500 人以上，占 2%，这表明当前婚宴市场呈现 出小而美的趋势。（2） 资讯搜寻行为特征分析目前新人了解婚宴举办地 信息主要源自亲 朋、好友、同学或邻居，经调查统计得知，亲朋好友 是新人们资讯搜寻的主要途径 （ 占 85.4% ）； 其次 则为打电话到酒店咨询 （ 占 75.8% ）， 透过电脑网 络来搜寻婚宴相关信息 （ 占 61.3% ）， 这说明口碑 在消费