2017_2018学年高中化学专题3有机化合物的获得与应用2.3糖类蛋白质氨基酸课时作业苏教版必修.docVIP

第3课时　糖类　蛋白质　氨基酸 一、糖类 1．分类及代表物 定义 代表物 代表物的分子式 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 葡萄糖果糖 双糖 1mol水解生成2mol单糖的糖 麦芽糖蔗糖 多糖 1mol水解生成多摩尔单糖的糖 淀粉 纤维素 2.糖类的化学性质 (1)特征反应 ①葡萄糖 ②淀粉________ (2)水解反应 实验探究：淀粉水解 (C6H＋nH2OnC6H 现象：____________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 结论：___________________________________________________。 二、蛋白质和氨基酸 1．蛋白质 (1)蛋白质的存在及组成 蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质由________________等 元素组成。 (2)蛋白质的性质 ①实验探究：蛋白质的性质 实验操作 实验现象 实验结论 加饱和(NH4)2SO4溶液有________析出，加蒸馏水后又________ 饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质________，是________过程 三支试管中都有________析出，加蒸馏水后，沉淀都________溶解 加热、加CuSO4溶液或甲醛溶液可使蛋白质凝结为固体，该过程是______可逆的 ②水解反应 蛋白质在一定条件下可发生水解反应，最终产物为________。 ③盐析与变性的区别： 盐析 变性 概念 蛋白质在________的浓溶液中________降低而析出 蛋白质在热、酸、碱等条件下________________而凝聚(即变性) 特 征 不可逆 实质 __________降低，________理变化 ________、________改变，________变化 条件 碱金属、镁、铝、铵等________的浓溶液 加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、________、苯甲酸、甲醛、乙醇等 用途 提纯蛋白质 杀菌消毒 2.氨基酸 (1)几种常见的氨基酸 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是________。下面是几种氨 基酸： 甘氨酸(氨基乙酸)________________、丙氨酸(α-氨基丙酸)________________________、 谷氨酸(α-氨基戊二酸)________________________________。 (2)氨基酸的结构特点 氨基酸分子中均含有________和________原子团。α-氨基酸分子中氨基连接在离羧基 ________的碳原子上。氨基酸种类较多，在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成 更复杂的化合物(多肽)，构成蛋白质。 知识点1　葡萄糖的检验 1．医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液，加 热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有(　　) A．脂肪B．葡萄糖C．乙酸D．蛋白质 2．鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是(　　) A．金属钠B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．单质碘D．稀硫酸 知识点2　淀粉和纤维素的性质 3．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是(　　) A．二者都能水解，且水解的最终产物相同 B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．它们都是糖类，化学性质相同 D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 4．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明(　　) A．青苹果中只含有淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含有糖类不含淀粉 C．苹果成熟时淀粉水解为单糖 D．苹果成熟时单糖聚合成淀粉 5．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是(　　) A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O B．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应 C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑 D．分别放入稀酸中煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再在碱性条件下加 入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀 知识点3　蛋白质和氨基酸的性质 6．下列过程不属于化学变化的是(　　) A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子 7．国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到 白血病致病元凶——蛋白质Shp-2。