几个好吃的山药菜谱.docVIP

几个好吃的山药菜谱 1原料： 乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵 、枸杞1小把 花生、红枣几粒。 做法： 1、乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用。 2、干香菇用水泡发备用。 3、山药洗净去皮切块备用。 4、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。 5、再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。 小提示： 煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。 但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。 另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。 初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。 在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。 使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。 刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。 2原料： 山药现在两块五一斤，我买了一跟3块钱的，鸡大腿肉我买了2个七块钱的，记住鸡大腿肉不是鸡腿哦！鸡腿才多点个大啊！干木耳一把。 做法： 步骤1、山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的，如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。 步骤2、鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水。2，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。 步骤3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。 步骤4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了 步骤5、大火烧开，中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。 步骤6、加盐和葱花就可以起锅了。加多少盐自己根据自己的量来了，不要太相信书上所说的几克什么的，做菜还真是要靠平时的积累的。 3原料： 木耳8朵、山药一根、红青椒、葱、蒜适量； 调料： 盐、醋适量。 做法： 1、木耳温水泡发、去蒂，用手撕开； 2、山药去皮切薄片； 3、锅中入油，爆香青红椒、葱、蒜，倒入山药快速煸炒，再倒入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可。 木耳快速变软和清洁小窍门： 1、在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软； 2、温水中放入木耳，加入两勺淀粉，进行搅拌，可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒； 处理山药需注意： 1、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。 2、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 4山药、绵白糖 做法： 1、山药去皮，滚刀切小块儿 2、油温在6分热加入切好的山药炸至表面金黄 3、锅里留少许底油，放入绵白糖，用勺子搅拌至融化，上色后加入适量的热水 4、放入炸好的山药，均匀包裹上汁儿就可以出锅了 后记： 1、也可以用少许水代替油来做糖汁 2、如果用水来做糖汁的话，一定不要放太多，两调羹的量就可以 3、在不停搅拌的时候，一定要看到糖变好看的金黄色马上加入热水，防止糖糊掉，影响口感 5 原料： 乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞。 调料： 葱、姜、盐、绍酒。 做法： 1、先将枸杞洗净用清水泡一下； 2、乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片； 3、锅内做水乌鸡凉水下锅； 4、大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用； 5、锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡； 6、大火烧开，关小火盖上盖焖45分钟； 7、放入山药块，煮15分钟； 8、再放入胡萝卜，煮5分钟； 9、最后放入枸杞； 10、关小火焖5分钟，即可出锅。 6 材料： 山药1根、山楂糕1小块、冰糖1两、桂花酱2勺 做法： 1、山药洗净入蒸锅蒸，水开后蒸7－10分钟； 2、蒸熟后放凉，用小刀去皮（由于山药上的黏液容易引起皮肤过敏，所以我一般都先蒸后削皮。如果每次弄山药手痒的朋友也可以这样试试）； 3、切片，平整的摆在盘子里； 4、山楂糕切成小梅花状，摆在山药上；（由于我没有梅花模子，我家先生拿易拉罐给我弯了一个，在次特别宣传一下他的丰功伟绩，所以以前老愁没有模子的朋友也可以在自家挖掘一下，小心手手） 5、将冰糖加少量水熬化，加入桂花，最后加入水淀粉，呈透明状后浇在山药上。 7 材料： 山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。 做法： 1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。 2、将泡好的米放入锅中，??入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。（不愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓，我喜欢这样的喝法。假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻！） 这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。