饭店康乐部人力资源管理.docVIP

第四节 现代饭店康乐部人力资源管理 一、康乐部员工的岗位与编制 （一）康乐部员工配备 康乐部定岗是否恰当，不仅对康乐部的工作效率、服务质量有直接影响，而且对劳动力成本的开支、经营管理的成本都有直接的影响。 1、根据娱乐项目设岗 2、根据服务内容设岗 3、根据服务的规格档次设岗 （二）康乐部员工的编制 康乐部在岗位确定后，还应根据每个岗位的特征来确定其编制。 1、确定编制的原则 （1）节省人工成本 （2）保证服务质量 2、固定工和临时工 3、基本岗位和编外人员 二、编外技师的聘用与管理 由于康乐部娱乐项目周期短、更新快，对专职人员的更换比较频繁，康乐部的专职技术人员大多采用外聘的形式，属于编外人员。 （一）编外专职技师的特征 1、大多是具有专门技能的人才 2、编外人员与饭店之间是一种合约关系 3、外聘人员收入直接来自顾客 （二）编外技师的聘用管理 1、编外娱乐专职人员管理的原则 （1）必须保证康乐部正常运营的需要，维护饭店的形象和声誉。 （2）保证娱乐专业职员接受饭店的各种规章制度。 （3）保证娱乐专业职员的各种利益，保证其收入和应享有的待遇。 2、外聘人员的优缺点 （1）优点：带来新鲜血液，增强饭店活力；带来新的技能，有利于相互学习和创新；给员工带来外部竞争的压力，避免固步自封；节省了培训费用。 （2）缺点：招聘费用偏高；外聘人员缺乏对饭店的忠诚；与内部员工之间有一定的排斥风险。