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公务礼仪 第五节 餐饮礼仪 一、饮酒礼节 二、中餐礼节 三、西餐礼节? 四、饮茶礼仪 五、喝咖啡礼仪 六、吃水果礼仪 七、处理意外的方法 八、席间禁忌 一、饮酒礼节 中餐餐桌上可以同时上啤酒、白酒、葡萄酒，西餐餐桌上只上葡萄酒。 中餐的礼节之一是向客人劝酒敬菜。 西餐礼节是分餐制，主宾互相敬酒，但不劝酒。 倒酒： 啤酒宜斟满 甜酒宜倒至杯的八成 白酒或烈性洋酒宜倒至三份之二强 别人为你倒酒时，一手持杯，一手扶杯底，并致谢 右侧倒酒 2、中餐礼节 中餐最为重要的礼节是使用筷子的礼节。 有六个方面的禁忌应予以注意: 第一忌讳把筷子插在饭碗里; 第二忌讳用筷子敲打餐具; 第三忌讳吸吮筷子后再去夹菜; 第四忌讳使用自己的筷子为客人夹菜; 第五忌讳夹菜时在盘中翻检; 第六忌讳谈话时拿着筷子比比划划。 3、西餐礼节 （1）要了解西餐的“4M原则”： 第一：Menu，精美的菜单； 第二：Mood，迷人的气氛； 第三：Music，动人的音乐； 第四：Manners，优雅的礼节。 （2）西餐优雅的礼节 ?1）入席： 赴西式宴会应首先向女主人招呼握手，然后再转向男主人，不可颠倒次序。 女主人的右边是男主宾，男主人的右边则是女主宾。男宾入席时如发现左边有女宾时，应替女宾拉开椅子，待其就座后，方可自己坐下，女宾此时也应表示感谢。 西式宴会上一切以女主人的行动为准。女主人如起立迎客，或举杯祝酒，大家都应陪同起立、举杯，以示礼节。 2）餐巾： 餐巾打开后对折，放于大腿上用来保护服装。 餐巾只能用来擦嘴、擦手指尖，。 中途要临时离席，可将餐巾放在椅子上。 宴会结束离席时，应将餐巾大致折叠一下放在餐具右手边的桌子上，表示不想再吃了。 西餐的餐具是刀、叉、勺。 左手持叉，右手持刀或者勺。 刀叉不可以碰响餐具，不可以手持刀叉 比比划划。 吃面包时，掰一块吃一块。 3）西餐具的使用： 西餐餐具的使用 刀 叉 匙 盘 杯 碟 4）就餐： 西餐的菜肴由左边上，饮料由右边上。 服务员用大托盘托着菜肴至宾客面前，由宾客自己取食。 不要多取吃剩 西餐的上菜顺序是：面包、汤、各类菜肴、甜点、水果、咖啡或红茶。 ? 5）席间礼节 “主不动，客不食”。 吃米饭及喝汤时要端起碗。 最好控制住咳嗽、打喷嚏、打饱嗝等。 吃饭、吃面条和喝汤时不要发出声音。 不要一边嚼饭一边与人交谈。 剔牙时要用一只手遮挡一下。 四．饮茶礼仪 小口品尝 水面上飘浮的茶叶，可轻轻吹开，或用茶杯盖轻轻拂去 再三请茶作为送客暗示 满杯酒，半杯茶 五.喝咖啡礼仪 通常西餐最后一道程序是喝红茶或咖啡。 杯耳朝向应在饮用者的右方。 喝咖啡时先把咖啡匙取出来放回咖啡碟上，不可用它来舀咖啡喝。 ?喝咖啡时，应用右手食指和拇指拿咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢移向嘴边轻轻地喝，不要发出响声。不能满把抓杯，大口地喝；也不能低下头去就咖啡杯。 喝完，应马上将咖啡杯放人咖啡碟中，不要让二者分开。添加咖啡时，也不要单单把咖啡杯从碟中拿起来，应连碟一起拿。 六．吃水果礼仪 宴会上通常是端上事先去皮切块的水果，上插牙签，以便大家用牙签戳着吃。 西方人习惯连葡萄子吞吃。 如不吞籽儿？ 小口吃，不要把嘴塞满，也不能边吃边谈. 西餐在吃水果前，通常要送上洗手钵,专供洗手用 . 七.处理意外的方法： ?碰撒酒水、菜汤之类，近人帮忙，远人未见 筷子等餐具掉在地上不必捡起来 如果不慎将菜汁等溅到邻座身上，应立即道歉，并协助对方擦干 。女性、男性 八.席间禁忌 咳嗽、打喷嚏、打饱嗝等,都属于不应该发出的声音,最好控制住。 咳嗽、打喷嚏时，要立即用餐巾纸捂住嘴，把脸侧向一旁，并向旁边人道歉。 吃饭时不要咀嚼出声，闭上嘴咀嚼就可以避免此类情况. 不要只顾自己埋头吃饭，不与旁边的人交谈，而要与两旁的人有交流。 不要一边嚼饭一边与人交谈，要把饭咽下去再说。 不要大声喧哗，不顾旁边的人。 不要当众剔牙、补妆、伸懒腰。 第六节 差旅礼仪 一、乘坐交通工具的礼仪 二、下榻宾馆的礼节? 一、乘坐交通工具的礼仪 1.乘坐轿车的礼节 最尊贵的座位是后排靠右的座位（如在车左 向行驶的国家或是地区，则为后排左侧座位）。 其次是后排左侧、后排中间、前排副驾驶位。 如果主人亲自开车，那么主客就应该坐到副 驾驶位,以示对主人的尊重; 其他人则依次坐于后排右侧、后排