中小学生农村教育知识文库∶家畜-自然科学书籍.pdf

家畜 猪——浑身是宝 从野猪到家猪 最初的哺乳动物大约出现在一亿五千万年前。那时的猪、牛、羊、马等 家畜也和其他动物一样是野生的，它们的进化大致是从七千万年前才开始。 当时许多原始部落捕猎野生动物当作食物，用它们的毛皮缝制衣服，用它们 的骨骼制作工具及防身武器。到了新石器时代，由于工具改进，并采用了网 罩、弓箭、陷阱、围栏等捕获动物，不但捕获的头数多，有时还是活的，一 时吃不完，就留着明天再吃，如果明天又吃不完，怎么办呢？为了解决这个 问题，自然而然地产生了圈养动物，因为原始部落的人们把吃不完的活动物 养起来，需要时就可以杀掉。后来饲养动物的种类和数量越来越多，人们就 想出更好更省力的办法，就是把最好的动物留下来，让它们公母交配繁殖后 代，这样用不着经常出去狩猎就能得到新鲜的活的动物。动物的进化也就在 这种情况下开始了，在人类喂养下，通过杂交、选种、选配和改善饲养管理 条件，一代又一代，一直演变到现在，现代的猪就是这样产生的。 品种繁多的猪 我国是世界上猪品种资源最丰富的国家。几千年来，我国人民在养猪生 产实践中培育出许多优良地方猪种，现在已列入中国畜禽品种志的就有 66 个，其中不少猪种以优良的种质特性而闻名于世。它们的主要特性有以下几 个方面： 首先，繁殖力高，这一特性反映在性成熟早、排卵多和产的多这三个方 面。如：初次发情的平均日龄是96天左右，在一个发情期内的排卵数平均为 15个左右，多的达30来个，所以产的数也很多。平均一胎能生12～14头小 猪，像浙江金华的两头乌高的一胎达18头，甚至更多。 其次是抗逆性强，也就是说地方品种抗寒、抗热性能好。耐粗饲，如： 日粮中纤维素含量可提高到19％。适应性强，如四川内江猪能适应高海拔低 氧的环境。 另外，我国地方猪种增重慢，增加相同体重所消耗的饲料也比外来品种 要多，而且瘦肉率低。由于一些地方猪种皮厚、骨骼大、肌肉生长慢，沉积 脂肪能力强，瘦肉率普遍较低。但我国本地猪的肉质鲜美，这一特性主要表 现在肉色鲜红，保持水分的能力强，而且肌肉细嫩，肌肉内的可见脂肪分布 均匀，含量适中，适合于各种烹饪方法，香味浓，适口性好。 下面我们来看看一些主要的地方猪种。 东北民猪：属我国华北型猪种。全身黑色，体质强健，头中等大，耳大 且下垂，背腰平，胸深，四肢粗壮。冬季生出绒毛用来御寒，猪鬃良好，繁 殖力高，发情很明显，适应严寒气候，有较强的耐粗饲性能，发病率低，肉 质鲜美。缺点是：饲料利用率低，肌肉不丰满，皮太厚。 八眉猪：也属华北型猪种。产于甘肃省等西北地区，体格中等，被毛黑 色，额头有 “八”字型的皱纹，肚皮大，四肢结实。它的主要优点是适应性 强，耐粗饲，产仔多。主要缺点是生长慢，成熟迟，皮肤皱褶太多，后肢软 弱。 陆川猪：属华南型猪种。产于广西壮族自治区。在体型上可用 “矮、短、 肥、宽、圆”这五个字来形容。毛色黑白相间，其中头、身、肩、臀、尾是 黑色，鼻端、下颊、肩颈间，胸腹及两则，四肢等部位是白色。陆川猪的优 点是早熟易肥，皮薄，肉嫩，繁殖力和哺育率均较强。缺点是体型偏小、四 肢较短、背凹、腹下垂拖地，大腿不够丰满。 滇南小耳猪：原产于云南南部热带、亚热带地区。因耳朵特小而得名， 毛色以全黑为主。优点是早熟易肥，屠宰率高，适应性强，肉质好。缺点是 繁殖力较低。 桂墟猪：属华南型猪种，主要产于广东省。桂墟猪的优点是腿臀丰满， 性成熟早，利用粗饲料能力较强。缺点是皮下脂肪即体膘较厚。 桃园猪：原产于台湾、广东、福建等地。全身黑色，脸上有皱纹，头短 而大，耳大向前下垂。桃园猪的优点是繁殖力和哺育力均较强，耐粗饲，抗 病力强，肉味美。桃园猪的缺点是生长较慢，成熟迟，体内脂肪积累过多。 大花白猪：原产于广东省珠江三角洲。毛色白多黑少，从头部到耳根及 臀部为黑色，背和体侧有大小不一的黑色斑块，额部有 “人”字或菱形皱纹， 耳大下垂，四肢粗大。大花白猪的优点是产仔多，早熟易肥，抗病力强。大 花白猪的缺点是臀部窄且倾斜，影响产肉性能。 金华猪：又名金华两头乌，原产于浙江省金华地区的东阳、义乌、金华 三个县。猪体两头为乌毛，中间是白色，体格不大，背微凹，腹圆而微微下 垂，乳头有8对以上。金华猪的优点是产仔多、母性强、仔猪育成率高、早 熟易肥、屠宰率高、皮薄骨细、肉质