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喷浇臭氧水对果实表面微生物数量的影响 唐超 史骥 王帅 王秋成 杨洪兵 董春海 杨建明 冯涛 易晓华 青岛农业大学生命科学学院/山东省高校生物技术重点实验室 高密市五龙河农场农业科技有限公司 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 果实表面微生物的种群和数量是影响其贮藏时间和品质的原因之一。为探讨臭氧水在果实贮藏方面的应用效果, 本试验采用稀释涂布平板法进行果实表面微生物的分离与培养, 研究喷浇臭氧水前后草莓、番茄、黄瓜表面细菌、真菌和放线菌数量的变化规律。结果表明:果实表面细菌、真菌和放线菌数量因臭氧水浓度而发生变化, 臭氧水浓度越高, 微生物数量越低;以喷浇无菌水处理组作为对照, 高浓度臭氧水处理组在草莓、番茄和黄瓜中对细菌的抑制率分别为67.96%、80.30%和85.45%, 对真菌的抑制率分别为79.17%、69.70%和56.52%, 对放线菌的抑制率分别为46.15%、53.13%和56.25%, 由此可知, 臭氧水对果实表面细菌的抑制作用最强, 真菌次之;其抑菌效果与果实种类也有一定关系, 果实表面越光滑, 其对微生物抑制作用越明显。综上, 喷浇臭氧水可以有效降低果实表面微生物的数量, 进而具有延长果实贮藏时间, 提高果实品质的潜力。