发酵技术在药用真菌培养的应用及研究进展.pdfVIP

发酵工程学科的进展 ——第四次全国发酵工程学术讨论套论文集 发酵技术在药用真菌培养的应用及研究进展 郭 霞1’2， 邹 祥“ (1．西南大学生命科学学院，重庆400715，2．西南大学药学院，重庆400715) 摘 要：药用真菌生物活性制品的开发具有广阔的前景，本文综述了发酵技术在药用真菌 培养的应用及研究进展．结合目前国内外的研究热点，药用真菌的流加发酵技术应用、多糖 组分多样性及活性工艺调控，活性成分的生物转化等研究将有助于提高药用真菌发酵产物 的附加值。 关键词：药用真菌；发酵培养}多糖；活性成分 自然界中，真菌种类繁多，分布广泛。自然界中已知的真菌约有五千多屑，十万余 种，其中药用真菌具有较高的药用价值和保健功能而受到广泛的关注。目前世界上已筛 选出200多种真菌多糖，我国已筛选出30多种，如云芝多糖、香菇多糖、猪苓多糖、灵芝 多糖等[1]。因其具有的药理活性如：抗肿瘤、增强免疫力、抗癌、消炎、调节分泌和代谢、 降血糖血脂、抗菌、抗病毒等方面有奇效，并且无毒副作用受到广大研究者的青睐。其他 的活性成分如：生物碱、萜类化合物、色素类化合物、生物碱、氨基酸、蛋白质、甾醇、有机 酸等有用成分也具有极大的应用前景。 随着市场对药用真菌生物制品需求的不断增加，野生的药用真菌资源远远不能满足 人们的需要。因此采用发酵法培养药用真菌，不仅可大大地缩短生产周期并可在工厂内 大量生产，产品的数量和质量易于控制和保证，为解决药源问题开辟了一条新的途径；同 时，通过改变发酵条件，可以得到不同组成、不同活性的化合物，为新药的研究开发另辟 蹊径。本文主要综述了发酵技术在药用真菌培养的应用和研究进展。 1 目前国内外主要的药用真菌发酵品种 药用真菌含有多种药用价值成分，不同种类的药用真菌含有不同种类的化学成分。 目前国内外主要的药用真菌发酵品种，部分产物以及产量见表1。其中冬虫夏草、灵芝、 蝉花、香菇为《神农本草经》所载的主要药用真菌；银耳为民间常用药用真菌；猴头菇、灰 树花、姬松茸、长根菇、桑黄、蜜环菌、羊肚菌樟芝、云芝为新发展起来的药用真菌。从表 中可见，由于遗传背景、生长环境、培养条件的差异，不同种类的药用真菌，其代谢产物的 药用价值和产量都有明显的差异。 作者简介：郭霞(1982--)，女，重庆人。西南大学硕士研究生，研究方向药用资源生物技术。电话s (023 *通讯联系人邹祥，zouxiangl030@yahoo．com．cn 郭霞等：发酵技术在药用真菌培养的应用及研究进展 521 jinensis 28．4 S．H．ChatZ3 虫夏草Cordyceps 虫草胞外多糖 g／1 lucidum 20．1 灵芝Ganoderma 灵芝胞外多糖 g／l LeeK．M．CBJ 灵芝酸 Ya-Jie 367．1±17．4mg／lTang[．】 9．51 HlliXiaoIs] 蝉花Cordycepspruinosa蝉花胞外多糖 g／l Jian erinaceum 猴头菇胞外多糖 1．26 猴头菇Hericium g／I 陈惠音‘6】 灰树花Grifolafrondosa灰树花胞外多糖 5．3g／l BumChunLeer*3 brasiliensis 1．67士0．08 姬松茸Agaricus