无烟烧烤项目创业计划书.docxVIP

目 录执行总结 ………………………………………………1服务介绍 …………………………………………………4项目概述 …………………………………………………5市场分析 …………………………………………………6市场销售战略 ……………………………………………12发展战略 …………………………………………………15管理体系 ………………………………………………16财务分析 ………………………………………………18风险研究 ………………………………………………19附件一 ………………………………………………23附件二 ………………………………………………25执行总结在当前全国高校关于素质教育、创新能力大讨论的背景下，我们KAB以“创新”“创业”为指针，充分利用现有资料和网络资源进行市场分析、相关人士咨询以及建立数学模型等方法，开展调查研究，制作出本次的项目“大学生烧烤吧创业计划书”。“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。在1987-2017年这30多年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2016年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。由此可发现，餐饮业始终是处于一个平稳上升的状态，此所谓“千行干遍，不如开饭店”。正是在这样一个大的社会背景之下，我们决定将创业项目定为餐饮行业。烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中是很长见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。根据我们团队进行的的初步调查，我校内学生喜欢烧烤的人数达到了70%。据观察，南京审计大学附近方圆两千米以内具备各种餐饮场所，如饭店、火锅店、快餐厅、小吃等等。烧烤店也有不少，但都是油烟很重，污染环境。因此，我们认为我校附近开设一家无烟烧烤吧是很有前景的。烧烤吧初期运营时候采用直线型的组织结构，由店长负责全局规划与总体决策。初期的创业团队主要是大学生，大家各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。我们将采用“目标管理、集体决策”的制度来保障服务质量，并且注重品牌形象，同时吸引优秀人才加盟，不断完善和创新。服务介绍（一）无烟烧烤的发展 在我国经济发展的支柱产业中，餐饮业始终如一的占据着重要的地位。据国家统计局发布的《2009年河北省国民经济和社会发展统计公报》指出，09年河北省第三产业增加值142918亿元，增长8.9%，其中餐饮业产业增加值108.9亿，增长71.2%在中国，餐饮业依旧有着巨大的潜力，在未来相当长一段时间内，中国餐饮业将继续保持快速发展。烧烤业作为餐饮业中的一部分，同样具有很大的市场需求。然而传统烧烤存在着许多缺点。传统烧烤虽然好吃，但烧烤摊前的浓烟危害极大。羊油滴在炭火上产生的浓烟，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好办法去除。而且由于浓烟排放位置低，比起高烟囱中排出的烟雾对人危害更大，严重影响环境景观和空气能见度。因此各大城市纷纷出台严格控制传统烧烤的条例及法规。在这种情况下、无烟烧烤这一新兴的烧烤方法很快得到了大众的认可，并且在逐步的成为主流的烧烤模式。（二）制作流程木炭在燃烧的过程中是释放的一氧化碳，它是无色无味的，而且木炭就是燃烧过的，本身就没有烟。普通的烧烤炉在制作产品时有烟，是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的缘故。无烟烧烤炉独特的内部设计使在烤制中，油和调料不会滴落到碳火上，所以就不会有烟；烧烤时无烟烤炉内的热度不达到200度的情况下是不会有烟的，烧烤时炉内的的温度一般在150-170度之间，所以烧烤食品时不会有烟。（三）可行性描述 无碳烧烤作为新型的烧烤模式，既符合中国政府强调的可持续发展战略，支持和大力发展少污染甚至无污染的新型技术产业，也顺应时代发展的潮流。同时无碳烧烤所要求的技术门槛相对于其他服务行业来说比较低，资金也比较少，这点也为大学生创业前期资金不足创造了有利的条件。学校附近的优势地理位置保证了顾客的数量。暑期大量的游客会带来大量的潜在顾客。可以带动一部分人解决就业问题，维持社会稳定和谐发展。三、项目概述（一）项目概述项目名称：“老同学无烟烧烤吧”项目类型：实体店铺项目团队：在校大学生业务