非食用物质解析.docVIP

卫生部《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》系列解读 酸性橙 吊白块 ●主要成分：次硫酸钠、甲醛 ●工业用途：在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。还用于合成橡胶，制糖。 ●可能添加的主要食品类别：腐竹、粉丝、面粉、竹笋 ●可能的主要作用：增白、保鲜、增加口感、防腐 ●危害：吊白块加热后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹、粉丝等产品颜色黄中发白，色泽光亮且耐腐，煮食时有韧性，口感好。超量食用含有吊白块的腐竹、粉丝、面粉、竹笋会引起过敏、肠道刺激等不良反应,损坏肾脏、肝脏。吊白块产生的甲醛对人体中枢神经系统有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水肿。研究表明，人体直接摄入10克吊白块就可致死。 三聚氰胺 ●工业用途：是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料，还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。 ●可能添加的主要食品类别：乳及乳制品 ●可能的主要作用：虚高蛋白含量 ●危害：三聚氰胺是一种有毒的化工产品，婴幼儿大量摄入会引起泌尿系统疾患，比如结石。 苏丹红 ●主要成分：苏丹红 ●工业用途：工业用油溶性偶氮染料，用于彩色蜡、油脂、汽油、溶剂和鞋油等的增色添加剂，还可以用于焰火礼花的着色。 ●可能添加的主要食品类别：辣椒粉；含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品） ●可能的主要作用：着色 ●危害：苏丹红在人体内和环境中会发生代谢,而其代谢产物具有致癌性。 敌敌畏 ●常规用途：是中等毒性农药。其工业品为黄褐色油状液体，具有熏蒸、触杀和胃毒作用，是广谱性杀虫、杀螨剂。 ●可能添加或存在的食品种类：火腿、鱼干、咸鱼等制品 ●可能的主要作用：驱虫 ●危害：人吃了含敌敌畏的食品后对健康有害，最明显的是对肠食道胃黏膜有影响，出现头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹泻、视线模糊、大量出汗、呼吸困难等症状。 β-兴奋剂类药物 ●主要成分：盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等 ●药物用途：是一种平喘药，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，对心脏有兴奋作用。 ●可能添加或存在的食品种类：猪肉、牛羊肉及肝脏等 ●添加目的：提高瘦肉率 ●涉及环节：养殖 ●危害：20世纪80年代初，美国一家公司开始将瘦肉精添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。瘦肉精这种物质滞留在猪肉内，只有在172℃以上的高温才会分解。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，如头晕、恶心、心跳加速，甚至昏迷死亡，长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。 硫氰酸钠 ●工业用途：用作丙烯睛纤维抽丝溶剂，化学分析试剂，彩色电影胶片冲洗剂，某些植物脱叶剂以及机场道路除莠剂，还用于制药、印染、橡胶处理，黑色镀镍及制造人造芥子油等。 ●可能添加的主要食品类别：乳及乳制品 ●可能的主要作用：保鲜 ●危害：硫氰酸钠是毒害品, 少量的食入就会对人体造成极大伤害，可出现恶心、呕吐、震颤等。可抑制甲状腺机能，可使妇女经期延长而量多。 玫瑰红B ●主要成分：罗丹明B ●工业用途：主要用于毛、丝的染色，也用于皮革、纸张的着色。 ●可能添加的主要食品类别：调味品 ●可能的主要作用：着色 ●危害：玫瑰红B是致癌物质，高浓度时有剧毒，对人体危害极大。 王金黄、块黄 ●主要成分：碱性橙II ●工业用途：是一种偶氮类碱性染料，主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。 ●可能添加的主要食品类别：豆腐皮 ●可能的主要作用：着色 ●危害：王金黄对人体的神经系统和膀胱等有致癌作用。美国卫生研究所（NIH）化学品健康与安全数据库资料表明：过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害。 美术绿 ●主要成分：铅铬绿 ●工业用途：主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等工业产品。 ●可能添加的主要食品类别：茶叶 ●可能的主要作用：着色 ●危害：美术绿是一种工业颜料，茶叶中如果掺入它，人食用后铅、铬等重金属可能严重超标，可对中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害，并会引发多种病变。 碱性嫩黄 ●工业用途：主要用于醋纤、棉织品的染色, 还用于纸张、皮