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红烧肉怎 么做-秘制红烧肉做法
秘制红烧肉做法难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料五花肉一块辅料?生抽适量冰糖适量白糖适量米醋一勺姜一块八角一个白酒几滴盐适量秘制红烧肉做法的做法步骤1.?准备好姜，八角，冰糖，白糖，生抽……2.?将买回来的五花肉洗净，滤干水份，切块（切成豆腐乳大小就Ok）3.?五花肉放入水里去煮，冷水时放入五花肉下锅煮至水开滚几分钟捞起，用温水把肉肉冲洗一遍（主要洗掉上面的漂磷），锅洗净，第二次又放水（记住，第二次是热水下锅烧开后才放入肉肉哦），然后在水里放入一勺米醋（米醋容易把肉肉煮烂还解腻），煮大概20多分钟后捞起，把锅洗净烧热，然后倒入五花肉不放油让它煎至出油，煎至两面微黄，盛出！4.?盛出备用5.?准备姜，八角，酱油（老天生抽），白糖，锅烧热倒入油，开大火然后把白糖倒进去，一直翻炒到溶解成糊状，然后把五花肉倒入锅中翻炒均匀即可……6.?将翻炒均匀的五花肉盛出，锅洗净7.?然后把五花肉倒入调味，放入之前准备好的酱油，生姜，八角，酒，盐，冰糖，然后倒入热水（温馨提示，千万不能放冷水，热胀冷缩的原理五花肉的皮会硬的哦）8.?盖好锅盖焖一会……9.?然后把肉和汤汁整锅倒入高压锅里压8到10分钟，再打开锅盖用小火焖，用一只筷子插到肉里能很容易的穿过去就Ok了，最后倒入少许老抽调色，开大火收汁！10.?香噴噴滴蜜汁红烧肉就出炉了……(⌒?⌒)小贴士（温馨提示，煮过的肉中途千万不能放冷水，热胀冷缩的原理会使五花肉的皮会硬的哦，还有想要入口即化一定要用高压锅压8-10分钟哦！家里要是没有高压锅就时间焖久一点，用筷子轻轻松松穿过肉肉就很Ok了……(^_-)
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