中性盐对谷氨酸脱羧酶活性的影响机制-分子催化.PDFVIP

　第２１卷 第６期 分　　子　　催　　化 Ｖｏｌ．２１，Ｎｏ．６　 　２００７年１２月 ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＭＯＬＥＣＵＬＡＲＣＡＴＡＬＹＳＩＳ（ＣＨＩＮＡ） Ｄｅｃ．　２００７　 文章编号：１００１３５５５（２００７）０６０５５６０５ 中性盐对谷氨酸脱羧酶活性的影响机制 １，２ １） １ １ １ １ 杨胜远 ，陆兆新 ，吕凤霞 ，别小妹 ，焦　阳 ，孙力军 （１．南京农业大学 食品科学技术学院，江苏 南京２１００９５；２．韩山师范学院生物系，广东 潮州５２１０４１） 摘　要：通过不同阳离子和不同阴离子对唾液链球菌嗜热亚种（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｓａｌｉｖａｒｉｕｓｓｕｂｓｐ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）谷氨酸 脱羧酶活性的影响以及ＮａＮＯ对不同蛋白质浓度的谷氨酸脱羧酶活性的影响进行考察，结果表明：中性盐对谷氨 ３ 酸脱羧酶活性的影响不是由于增加蛋白质亚基间的疏水作用引起的，而可能是由中性盐对谷氨酸脱羧酶活性的弱 抑制作用与中性盐增加了谷氨酸脱羧酶的胶体体系稳定性共同作用所致，同时还可能与中性盐降低了反应体系 ＣＯ的溶解度有关． ２ 关　键　词：谷氨酸脱羧酶；唾液链球菌嗜热亚种；盐；机制；疏水作用 中图分类号：Ｏ６４３．３ 文献标识码：Ａ 　　氨基酸脱羧反应是由丙酮酰（ｐｙｒｕｖｏｙｌ）或磷酸 ｙｌＦＦ疏水层析和ＳｅｐｈａｄｅｘＧ １００凝胶层析，获 ［１０］ 吡哆醛（ｐｙｒｉｄｏｘａｌ５′ｐｈｏｓｐｈａｔｅ，ＰＬＰ）作为辅酶的两 得了电泳纯ＧＡＤ ．作者在研究化学物质对 ＧＡＤ －１ 类酶所催化的，其中依赖于ＰＬＰ的脱羧酶可分为４ 的影响中发现，５ｍｍｏｌ·Ｌ 的ＮａＣｌ、ＫＣｌ和 ＬｉＣｌ 群，目前研究最多的是第２群中的谷氨酸脱羧酶 等中性盐对 ＧＡＤ活性有轻微的抑制作用或没有影 ［１］ －１ （ｇｌｕｔａｍａｔｅｄｅｃａｒｂｏｘｙｌａｓｅ，ＧＡＤ，ＥＣ．４．１．１．１５） ． 响，但在５０ｍｍｏｌ·Ｌ 时却对 ＧＡＤ活性呈现促进 ［１１］ ＧＡＤ是生物体催化 Ｌ谷氨酸发生不可逆 脱羧生 作用．Ｆｏｎｄ 也发现ＮａＣｌ可以促进Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａｃｏ α ［１２］ 成 氨基丁酸（ａｍｉｎｏｂｕｔｙｒｉｃａｃｉｄ，ＧＡＢＡ）和ＣＯ ｌｉＧＡＤ的活力，但是 Ｕｅｎｏ等 却发现 ＮａＣｌ对 γ γ ２ 的唯一酶．由于ＧＡＢＡ具有降血压、利尿、镇痛安 ＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｂｒｅｖｉｓＧＡＤ 的活性没有影 响，而 神、改善脑机能、增进脑活力、促进长期记忆、营 （ＮＨ）ＳＯ、ＮａＳＯ和ＭｇＳＯ对Ｌｂ．ｂｒｅｖｉｓＧＡＤ活 ４ ２ ４ ２ ４ ４ 养神经细胞、改善更年期综合症等重要生理功 性有促进作用，且（ＮＨ）ＳＯ ＞ＮａＳＯ ＞ＭｇＳＯ．