温泉度假村员工技能比赛方案.doc

***温泉度假村员工技能比赛方案 为提高公司各项工作的质量与效率，公司决定举办各经营部门的员工技能大赛，为使本次大赛各项工作落实到位，特制定如下方案： 一、大赛宗旨 本次大赛以“展风采、树形象、促服务”为宗旨，按照公司经营部门服务质量的标准，全面展示酒店从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，加强人才培养，促进各部门的服务技能交流与学习，形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛，为宾客提供“高效、标准、规范、优质”的服务，全面提升酒店员工业务素质和酒店服务水平。 二、参加范围 餐饮部、温泉部、宾馆部、厨房部。 三、赛事安排 1、各经营部门制订分项比赛方案，人事质检部、办公室进行汇总、组织、实施。 2、比赛内容分为风采展示、服务流程展示、技能展示三个部分。 四、比赛时间、地点： 厨房部：11月15日（14:00-17:30）餐饮大厅厨房 餐饮部：11月20日 (9:00-12:00 14:00-16:00）金色大厅 温泉部：11月21日（14:30-18:00)自助餐厅、贵宾厅 宾馆部：11月26日（9:00-12:00 14:00-16:00）宾馆楼层 具体比赛时间前三天通知 人员安排: 评 委:公司领导、**、**、部门负责人。 主持人：** 记分员：**、** 摄 影：** 六、比赛规则： 1、参加比赛时选手必须说普通话，不得携带资料、手机等，所用比赛工具由举办活动部门负责准备。 2、参赛选手须按比赛时间，提前15分钟进场，按照规定顺序参加比赛，迟到者取消比赛资格。 3、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。 七、比赛内容 领班以上管理干部参加此次技能比赛活动的，其分值与员工风采展示环节，一同计入部位组织奖的考评，不参与个人奖项的竞争。 1、餐饮部：风采展示、服务流程、实战演练端托。 2、温泉部：风采展示、服务流程、实战演练。 3、宾馆部：风采展示、服务流程、做房及开夜床服务。 4、厨房部：炉工热菜、案板刀工、冷菜装饰、花式面点、创意菜。 奖项设置及费用 授予获奖部位、员工技能证书并奖励 组织奖：一名，奖励贵宾卡600元； 餐饮部：一等奖一名，奖励贵宾卡300元； 二等奖一名，奖励贵宾卡200元； 三等奖一名，奖励贵宾卡100元； 厨房部：一等奖一名，奖励贵宾卡300元； 二等奖二名，奖励贵宾卡200元； 三等奖三名，奖励贵宾卡100元； 温泉部： 部位： 一等奖一名，奖励贵宾卡300元； 二等奖一名，奖励贵宾卡200元； 个人： 一等奖一名，奖励贵宾卡300元； 二等奖一名，奖励贵宾卡200元； 三等奖一名，奖励贵宾卡100元； 宾馆部：一等奖一名，奖励贵宾卡300元； 二等奖一名，奖励贵宾卡200元。 费用：3800元 九、比赛所需物品:由各自部位自行准备。 附：1、餐饮服务流程考核细则 2、温泉部技能比赛评分细则及评分表 3、宾馆部技能比赛评分细则 4、厨房部技能比赛评分细则 5、厨房部案板比赛评分细则 6、团队组织奖考核细则 *******有限公司 2016年11月1日 餐饮服务流程考核细则 一、比赛程序 候场 准备工作 比赛开始（举手示意） 比赛结束（举手示意） 评委现场评分 统计分数 比赛用时：每人25分钟 姓名 综合得分 序号 考核内容 总分 扣分 得分 1.迎宾 1.迎宾礼貌用语：您好，欢迎光临等其它礼貌用语！不使用礼貌用语为零 3 2.当客人进入视线2米之内，主动问好，引领时应在客人右侧，距离保持一米左右，让客人走在中间避免背部挡住客人视线，打手势五指并拢“您好，请这边走！”引领客人进入房间。 2 2.仪表仪表 精神面貌：走姿 站姿 手势 面部表情 化淡妆，自然微笑。 4 3.接衣挂帽 主动询问客人是否需要接衣挂帽。接衣挂帽时不可以将衣服倒置，口袋朝外，并记住每位客人衣服的样式。 4 4.拉椅让座 站于主宾椅后，顺时针拉椅，右脚顶住椅背轻轻拉出，客人入座前将椅子轻轻送至客人后膝1厘米处。并使用礼貌用语“您好，您请坐！” 4 5.问茶 1.采用选择句：您好