农产品质量与安全专业建设规划 - 滁州学院生物与食品工程学院.docVIP

农产品质量与安全专业建设规划 一、专业现状 1、基本状况 农产品质量与安全专业前身是食品营养与检测专业。2006年申报食品营养与检测专业，2007年开始招生，2009年升为本科教育，并改名为农产品质量与安全专业。目前（2012年）本专业已招收4级学生，共有在校生238人，其中09级48人，10级60人，11级62人，12级68人。现有专业教师8人，其中博士5人，硕士3人，3人具有高级职称，中级职称的4人，初级职称1人，教师中，45岁以下的教师7人，是一支结构较为合理、充满动力和干劲，具有较高的政治素质和业务素质的教师队伍。随着我院办学水平的不断提高，专业办学特色逐渐显现。 2、课程体系与教材建设 根据2012版培养计划设置了较为合理的课程体系，包括分析检测、品质管理、安全认证三大体系，并进行了特色筛选。《有机化学》为校级精品课程，《农产品质量与安全概论》为校级优质课程。目前编写有《农产品质量与安全概论》、《食品化学实验》教学讲义2部，《食品检测技术》、《计算机在食品专业中的应用》等教材正在编撰中。同时要求使用教材选用内容较新的21世纪教材、十一五国家级规划教材、优秀教材、获奖教材等为授课教材。 3、实验室及实验教学 目前拥有食品分析检测实验室、食品化学与营养实验室、食品发酵实验室、特色农产品功能成分分离与品质控制实验室、畜产加工与品质控制实验室、粮油加工与品质控制实验室、果蔬加工与品质控制实验室、大型仪器室，实验场所基本能满足本专业校内实验的需要。目现有仪器设备总值200余万元，拥有离子色谱仪、近红外光谱仪、原子荧光光谱仪等大型仪器设备和一套饮料中试生产线。 实验室承担本科生食品专业导论、食品化学实验、食品分析实验、食品营养与卫生实验教学；承担农产品质量检验、农产品质量管理体系的课程实习；承担药物残留分析课程设计、食品质量管理体系课程设计，以及食品加工实验、食品分离技术实验、药物残留分析实验、食品品质控制实验、食品标准化体系等专业实验，还承担着围绕食品工艺开展的质量管理、安全控制等系列综合训练；承担学生食品制作竞赛、学生兴趣小组、学生科研训练等系列提高学生科学素质和综合能力的活动；承担学生毕业论文、教师科研等等任务。 4、实习基地建设 现有“特色农产品深加工与质量控制工程实践中心”为校级校内实训基地，已建立的校外实训基地有：滁州市农产品质量安全中心、滁州市农技推广中心、滁菊研究所、安徽达诺乳业、盼盼食品、银鹭食品、志成食品、雨润食品集团、尚善生物科技有限公司等9家校外实习基地，为学生了解本专业和认知社会提供了场所。 5、教学研究与教学管理 升本以来，专业老师获批教研项目5项，发表教研论文4篇。建立了相关的教学管理类文件，使教学逐渐规范。 6、存在的主要问题 作为新开设专业，具有起步晚、底子薄的特点，专业建设指导思想三、专业培养目标 培养德、智、体、美全面发展，适应社会对食品质量与安全的需要，掌握食品营养卫生、分析检测、食品生产技术与管理、食品质量安全控制、食品安全法规和食品标准的基本知识和技能，具备从事有关食品质量与安全的检测、监督、管理或者研究等工作的能力，具备一定的人文素养，具备科学创新、团结协作、吃苦耐劳精神的高素质应用型专门人才。 四、专业建设目标 以2012版人才培养方案设置的课程体系为依据，以专业核心课程建设为重点，同时突出技术平台的课程链，以重点带动全部。 完善教学大纲、实验大纲的制修订，编写配套的符合本专业特色的相关教材。 扩大选修课程的开设，突出专业、人才培养定位与特色，加强专业课程体系的建设。以求是、创新的精神，引进产业、行业和用人部门共同研究课程计划，制定与生产实践、社会发展需要相结合的课程体系，不断发展、完善课程体系和内容。课程内容要充分反映相关产业和领域的新发展、新要求，减少陈旧内容。 校企合作开发课程，根据食品检测、食品质量控制的岗位要求，参照食品检验工、食品质量内审员、食品质量外审员、质量工程师等的职业资格标准，积极与滁州市技术监督检测中心、安徽尚善生物科技有限公司、安徽达诺乳业有限公司、滁州志诚食品有限公司等等食品企业合作开发1～2门相关课程。 五年建设期内，建设食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生、食品工艺学概论、食品质量管理体系、食品标准化、食品安全认证、仪器分析、药物残留分析、食品分离技术、畜产品安全生产与品质控制、果蔬食品生产与品质控制、粮食制品安全生产与品质控制等课程为合格课程，并进一步建设为优质课程；建设食品专业导论、食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生、食品加工与保藏原理、食品分离技术、食品标准化为校级精品课程。形成多门精品课程引领的精品、优质课程群。同时加强对其他专业课程的进一步建设，每年启动3—4门重点课程建设，成熟一门，验收一门。逐步实现专业课程的网络化教学。 （六）教