酪蛋白酶解产物及其分离组分对小鼠脾淋巴细胞功能的影响 Effect of Casein Enzymatic Hydrolysate and Their Separated Fractions on Mouse Spleen Cells Function.pdfVIP

第6卷第2期 中国食品学报 V01．6No．2 2006年4月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceand 006 Technology Apr．2 酪蛋白酶解产物及其分离组分对小鼠脾淋巴细胞功能的影响 毛学英1 任发政1 南庆贤1 李莹辉2 (1中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 2 q-国航天医学研究所北京100094) 摘要 为探讨酪蛋白的胃蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶一胰蛋白酶双酶酶解产物分离组分对小鼠脾淋巴细胞功 能的调节作用，采用凝胶过滤层析法对酶解产物进行初步分离，测定了分离组分对小鼠脾淋巴细胞增殖活性及 IL一2生成量的影响。结果显示，胃蛋白酶一胰蛋白酶酶解产物作用效果优于单酶酶解产物，且其分离组分间具有 一定协同作用。因此，将胃蛋白酶一胰蛋白酶酶解混合物用于保健食品的生产效果曼优