酒石酸亚铁为显色剂测定蔗汁中酚含量 Determination of the Content of Phenol in Sugarcane Juice with Reagent of Ferrous Tartrate.pdfVIP

and 2009年8月 甘蔗糖业2009年第4期SugarcaneCanesugar 酒石酸亚铁为显色剂测定蔗汁中酚含量 陈永生 陆海勤李红谢彩锋 (广西大学轻工与食品工程学院，南宁 530004) 摘 要 本文建立了一种以没食子酸为基准物质、酒石酸亚铁作显色剂测定蔗汁中酚含量的方法。显色 0)，测得平均加标回收率为98．3 物质在535nm处有最大吸收，应用3倍标准差法测得检出限为2mg／L(n=l ％，精密度(RSO)小于5％。方法重现性、回收率和稳定性好，简便可行。 关键词 酚；蔗汁；酒石酸亚铁 0前言 1仪器与试剂 甘蔗汁中的多酚类物质是水溶性色素。多酚 1．1仪器 类物质不仅本身显色，在生产过程中，大的多酚 类分子会断裂成小的酚类物，形成更多色素…； 海仪器有限公司)； UV-91 小分子受氧化酶的作用缩合生成更深色的大分子 00分光光度计(北京瑞利分析仪器公 化合物，还易与铁反应生成深色物质旧1。在澄清 司)； 过程中，酚类物质除去率的高低，影响至产品蔗 AL204电子天平(上海梅特勒一托利多仪器 糖的含酚量。蔗糖中酚类物质的含量是影响蔗糖 有限公司)； 色值及贮存变色的主要因素之一¨1。在生产过程 WAY一1s数字阿贝折光仪(上海物理光学仪器 监测蔗汁中酚含量的变化及其在蔗糖中的含量对 厂)。 稳定控制产品质量有重要的意义。 1．2试剂 目前蔗汁中酚含量的测定方法是在标准没食 标准溶液：准确称取没食子酸0．05g，溶解， 00 子酸溶液中加入对氨基苯磺酸和亚硝酸钠溶液， 用蒸馏水定容于1 mL容量瓶中，配制成0．5 待其显色后测定其吸光度。这种方法要求对氨基 mg／mL没食子酸标准溶液。 000 苯磺酸溶液4h配一次，亚硝酸钠溶液2h配一 显色剂：取七水合硫酸亚铁0．1 g和四水 次。笔者多年从事制糖工业分析工作，发现这种 合酒石酸钾钠0．5000g，用蒸馏水溶解，定容于 多元酚类的测定方法不仅试剂配制时效性短，且 100mL的容量瓶中，配制成酒石酸亚铁溶液。 实验系统误差较大，标准曲线的相关系数不高。 pH=7．5磷酸缓冲液：于0．5 本研究以没食子酸为基准物质，酒石酸亚铁作显 溶液中加磷酸调至pH=7．5。 色剂，测定蔗汁中酚含量的方法简便可行，方法 回收率高，重现性和稳定性好。 2结果与讨论 982一)，在读研究生，主要研究方向：制糖工程 作者简介：陈永生(1 通讯作者：陆海勤(1973--)，博士，副教授，主要研究方向：制糖过程强化，E-mai1：垫!igi!!坠墼!坠：!垒!：塑 005 基金资助：广西大学博士启动基金，项目编号：X081 万方数据 一40． 陈永生等：酒石酸亚铁为显色剂测定蔗汁中酚含量 2．1测定波长的选择