酯水解行为与其烷基极化效应指数关系和酯与阿拉伯胶缔合行为的研究和应用 Study on Hydrolysis of Fatty Acid Esters and Their Combination Behavior with Gum Acacia and Application.pdfVIP

酯水解行为与其烷基极化效应指数关系和 酯与阿拉伯胶缔合行为的研究和应用 王东新，张生万木，胡永钢，寇建仁，马司玺 (山西大学化学化工学院，山西太原 030006) 摘要：本文运用电导法测定了不同浓度的乙醇溶液中脂肪酸酯的水解速率常数(k)，并对脂肪酸乙酯类化合物的 分_了结构、水解条件与k的关系进行了相关分析，并推导得出酯类化合物k与烷基极化效应指数PEI(R)及体系介电 供了一定的理论依据。同时研究了38％(v，v)乙醇溶液中阿拉伯胶(简称GA)与脂肪酸酯之间的缔合行为，并建立了 定量确定缔合常数(A)的方法，推导并验证了定量表达酯水解速率常数k与GA浓度(M)关系的数学表达式：k’=U (1+AM)，得出了GA对脂肪酸酯水解起禁阻作用的结论。其研究结果用于38。清香型汾酒稳定性的提高取得了令 人满意的效果。 关键词：脂肪酸酯；烷基极化效应指数：介电常数；阿拉伯胶；缔合常数 on of EstersandneirCombiIlationBehaviorwimG啪Acacia趾d S砌yHydr01ysisFa姆Acid WANG